Čierna káva

Poznámka

Čierna káva je najčistejším vyjadrením extrakcie: voda, teplo a pražené zrno v presnej rovnováhe. Jej charakter závisí menej od ozdôb než od zdržanlivosti, čistoty a načasovania. Ak je podaná správne, mala by byť čistá, aromatická a svieža, so suchým, pretrvávajúcim a nenúteným záverom.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Nápoj

Kuchyňa alebo pôvod: Medzinárodná

Typ chodu: Horúci nápoj

Výťažnosť: 1 porcia

Veľkosť porcie: 35 g

Čas prípravy: 2 minúty

Čas varenia: 0 minút

Celkový čas: 2 minúty

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Malá teplovzdorná servírovacia šálka alebo demitasse

Malý hrniec alebo kanvica

Jemné sitko, podľa potreby

Ingrediencie

35 g pripravenej kávy, čerstvo uvarenej a podávanej horúcej

Postup

1. Pripravte kávu tak, aby ste mali presne 35 g hotovej tekutiny. Použite čistú extrakciu a vyhnite sa nadmernej príprave, ktorá by nápoj stmavila a zvýraznila horkosť.

2. Kávu ihneď nalejte do predhriatej servírovacej šálky. Povrch by mal pôsobiť čisto a lesklo, s ustálenou arómou a bez usadenín, ak bola káva správne prefiltrovaná.

3. Podávajte okamžite, kým je káva horúca a jej vôňa je najviac otvorená.

Servírovanie a podávanie

Podávajte v malej predhriatej šálke, bez ozdôb a bez garnírovania. Káva by mala byť prezentovaná ako jedna malá, koncentrovaná dávka, bez peny, mlieka alebo zvyškov na okraji šálky.

Profesionálne poznámky

Kvalitu čiernej kávy určujú čerstvosť, teplota a zdržanlivosť. Podávajte ju ihneď po príprave; aj krátke odstátie otupí arómu a sploští záver.