Must kohv

Sissejuhatus

Must kohv on ekstraktsiooni puhtaim väljendus: vesi, kuumus ja röstitud uba, hoitud täpses tasakaalus. Selle iseloom sõltub vähem lisanditest kui vaoshoitusest, selgusest ja ajastusest. Hästi serveerituna peaks see olema puhas, aromaatne ja ergas, järelmaitsega, mis on kuiv, püsiv ja sundimatu.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Jook

Köök või päritolu: Rahvusvaheline

Käigu tüüp: Kuum jook

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 35 g

Ettevalmistusaeg: 2 minutit

Küpsetusaeg: 0 minutit

Koguaeg: 2 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Väike kuumakindel serveerimistass või demitasse-tass

Väike kastrul või veekeetja

Peene võrguga sõel, vajaduse korral

Koostisosad

35 g valmistatud kohvi, värskelt tehtud ja kuumalt serveeritud

Valmistamine

1. Valmista kohv nii, et saad täpselt 35 g valmis jooki. Kasuta puhast ekstraktsiooni ja väldi ületõmbamist, mis muudab joogi tumedamaks ja teravdab kibedust.

2. Vala kohv kohe eelsoojendatud serveerimistassi. Pind peaks paistma selge ja läikiv, aroom ühtlane ning setteid ei tohiks olla, kui kohv on korralikult filtreeritud.

3. Serveeri kohe, kuni kohv on kuum ja aroom kõige avatum.

Serveerimine ja esitlus

Serveeri väikeses eelsoojendatud tassis, ilma kaunistuste ja lisanditeta. Kohv tuleks esitada ühe kontsentreeritud valamisena, ilma vahu, piima või jääkideta tassi serval.

Professionaalsed märkused

Musta kohvi kvaliteedi määravad värskus, temperatuur ja vaoshoitus. Serveeri see kohe pärast valmistamist; isegi lühike seismine tuhmistab aroomi ja muudab järelmaitse lamedamaks.