กาแฟดำ

เกริ่นนำ

กาแฟดำคือการแสดงออกที่บริสุทธิ์ที่สุดของการสกัด: น้ำ ความร้อน และเมล็ดกาแฟคั่ว ที่ถูกควบคุมให้อยู่ในสมดุลอย่างแม่นยำ ลักษณะของมันขึ้นอยู่กับการปรุงแต่งน้อยกว่าความยับยั้งชั่งใจ ความชัดเจน และจังหวะเวลา เมื่อเสิร์ฟอย่างเหมาะสม กาแฟควรสะอาด มีกลิ่นหอม และกระชับ พร้อมรสปิดท้ายที่แห้ง ติดทน และไม่ฝืนธรรมชาติ

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: เครื่องดื่ม

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: นานาชาติ

ประเภทคอร์ส: เครื่องดื่มร้อน

ปริมาณที่ได้: 1 ที่

ขนาดเสิร์ฟ: 35 g

เวลาเตรียม: 2 นาที

เวลาปรุง: 0 นาที

เวลารวม: 2 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

ถ้วยเสิร์ฟทนความร้อนขนาดเล็กหรือถ้วยเดมิตาส

หม้อขนาดเล็กหรือกาต้มน้ำ

กระชอนตาถี่ หากจำเป็น

ส่วนผสม

กาแฟชง 35 g ชงสดใหม่และเสิร์ฟร้อน

วิธีทำ

1. ชงกาแฟให้ได้ของเหลวสำเร็จ exactly 35 g ใช้การสกัดที่สะอาดและหลีกเลี่ยงการชงนานเกินไป ซึ่งจะทำให้กาแฟมีสีเข้มขึ้นและเพิ่มความขมคม

2. เทกาแฟลงในถ้วยเสิร์ฟที่อุ่นไว้ล่วงหน้าทันที พื้นผิวควรดูใสและมันวาว มีกลิ่นหอมสม่ำเสมอ และไม่มีตะกอนหากกรองกาแฟอย่างถูกต้อง

3. เสิร์ฟทันทีขณะที่กาแฟยังร้อนและกลิ่นหอมกำลังเปิดตัวได้ดีที่สุด

การจัดเสิร์ฟ

เสิร์ฟในถ้วยขนาดเล็กที่อุ่นไว้ล่วงหน้า โดยไม่ตกแต่งและไม่มีเครื่องเคียง กาแฟควรถูกนำเสนอเป็นการรินเพียงครั้งเดียวแบบเข้มข้น โดยไม่มีฟอง นม หรือคราบตกค้างบนขอบถ้วย

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

คุณภาพของกาแฟดำถูกกำหนดโดยความสด อุณหภูมิ และความยับยั้งชั่งใจ เสิร์ฟทันทีหลังชง; แม้ปล่อยทิ้งไว้เพียงครู่เดียวก็จะทำให้กลิ่นหอมหม่นลงและรสปิดท้ายแผ่วลง