Cà phê đen

Ghi chú mở đầu

Cà phê đen là biểu hiện thuần khiết nhất của quá trình chiết xuất: nước, nhiệt và hạt cà phê rang, được giữ ở thế cân bằng chính xác. Đặc tính của nó phụ thuộc ít vào sự điểm xuyết hơn là vào sự tiết chế, độ trong và thời điểm. Khi được phục vụ đúng cách, cà phê nên sạch vị, thơm và gọn gàng, với hậu vị khô, kéo dài và tự nhiên.

Thông tin cốt lõi của công thức

Danh mục món: Đồ uống

Ẩm thực hoặc xuất xứ: Quốc tế

Loại món: Đồ uống nóng

Khẩu phần: 1 phần

Khẩu phần mỗi phần: 35 g

Thời gian chuẩn bị: 2 phút

Thời gian nấu: 0 phút

Tổng thời gian: 2 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Tách phục vụ nhỏ chịu nhiệt hoặc tách demitasse

Nồi nhỏ hoặc ấm đun nước

Rây lưới mịn, nếu cần

Nguyên liệu

35 g cà phê đã pha, mới pha xong và dùng nóng

Cách làm

1. Pha cà phê sao cho bạn có đúng 35 g thành phẩm lỏng. Thực hiện chiết xuất sạch và tránh pha quá mức, vì điều đó sẽ làm nước cà phê sẫm hơn và vị đắng gắt hơn.

2. Rót cà phê ngay vào tách phục vụ đã được làm ấm trước. Bề mặt nên trong và bóng, hương thơm ổn định, và không có cặn nếu cà phê đã được lọc đúng cách.

3. Dùng ngay khi cà phê còn nóng và hương thơm đang ở trạng thái bung tỏa rõ nhất.

Trình bày và phục vụ

Phục vụ trong một tách nhỏ đã được làm ấm trước, không trang trí và không kèm garnish. Cà phê nên được trình bày như một lần rót đơn, cô đọng, không có bọt, sữa hoặc cặn bám trên miệng tách.

Ghi chú chuyên môn

Chất lượng của cà phê đen được quyết định bởi độ tươi, nhiệt độ và sự tiết chế. Phục vụ ngay sau khi pha; chỉ cần để yên trong thời gian ngắn cũng sẽ làm hương thơm giảm đi và hậu vị kém sắc nét.