Itim na kape

Paunang tala

Ang itim na kape ang pinakadalisay na pagpapahayag ng extraction: tubig, init, at inihaw na butil, na pinananatili sa eksaktong balanse. Ang katangian nito ay mas nakasalalay hindi sa palamuti kundi sa pagpipigil, linaw, at tamang oras. Kapag mahusay na inihain, dapat itong malinis, mabango, at masigla, na may pagtatapos na tuyo, tumatagal, at hindi pilit.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Inumin

Lutuin o pinagmulan: Internasyonal

Uri ng kurso: Mainit na inumin

Ani: 1 serving

Laki ng serving: 35 g

Oras ng paghahanda: 2 minuto

Oras ng pagluluto: 0 minuto

Kabuuang oras: 2 minuto

Hirap: Madali

Kagamitan

Maliit na tasang panghain na hindi tinatablan ng init o demitasse

Maliit na kaserola o takure

Pinong salaan, kung kailangan

Mga Sangkap

35 g ng timplang kape, bagong gawa at inihahain nang mainit

Paraan

1. Timplahin ang kape upang magkaroon ka ng eksaktong 35 g ng natapos na likido. Gumamit ng malinis na extraction at iwasan ang sobrang pagtitimpla, na magpapaitim sa tasa at magpapatalas sa kapaitan.

2. Ibuhos agad ang kape sa isang pinainit na tasang panghain. Dapat magmukhang malinaw at makintab ang ibabaw, may tuloy-tuloy na aroma, at walang latak kung maayos na nasala ang kape.

3. Ihain kaagad, habang mainit ang kape at pinakabukas ang halimuyak nito.

Pagplating at paghahain

Ihain sa isang maliit na pinainit na tasa, walang palamuti at walang garnish. Dapat iharap ang kape bilang isang buhos na iisa at puro, na walang bula, gatas, o bakas sa gilid ng tasa.

Mga tala ng propesyonal

Ang kalidad ng itim na kape ay natutukoy ng kasariwaan, temperatura, at pagpipigil. Ihain ito kaagad pagkatapos timplahin; kahit maikling pagkakatigil ay nagpapapurol sa aroma at nagpapapatag sa pagtatapos.