பிளாக் காபி

முன்னுரை

பிளாக் காபி என்பது எக்ஸ்ட்ராக்ஷனின் மிகத் தூய வெளிப்பாடு: தண்ணீர், வெப்பம், மற்றும் வறுத்த காபி பீன் — இவை துல்லியமான சமநிலையில் இணைந்தவை. இதன் தன்மை அலங்காரங்களைக் காட்டிலும் கட்டுப்பாடு, தெளிவு, மற்றும் நேரத்தைக் குறித்த துல்லியத்தையே அதிகம் சார்ந்துள்ளது. சரியாக பரிமாறப்பட்டால், இது சுத்தமாகவும், மணமிக்கதாகவும், சுறுசுறுப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்; அதன் முடிவு உலர்ந்த, நீடித்த, மற்றும் செயற்கையற்றதாக இருக்க வேண்டும்.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: பானம்

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: சர்வதேசம்

பரிமாறும் வகை: சூடான பானம்

அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 35 g

தயாரிப்பு நேரம்: 2 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 2 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய வெப்பத்தைக் தாங்கும் பரிமாறும் கப் அல்லது demitasse

சிறிய சாஸ்பான் அல்லது கெட்டில்

நுண் வலை வடிகட்டி, தேவைப்பட்டால்

தேவையான பொருட்கள்

35 g காய்ச்சிய காபி, புதிதாக தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் சூடாக பரிமாறப்படுவது

செய்முறை

1. இறுதியாகத் தயாராகும் திரவம் துல்லியமாக 35 g இருக்குமாறு காபியை தயாரிக்கவும். சுத்தமான எக்ஸ்ட்ராக்ஷனைப் பயன்படுத்தவும்; அதிகமாக காய்ச்சுவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அது காபியின் நிறத்தை அதிகமாகக் கருமையாக்கி கசப்பை கூர்மையாக்கும்.

2. காபியை உடனடியாக முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட பரிமாறும் கப்பில் ஊற்றவும். காபி சரியாக வடிகட்டப்பட்டிருந்தால், அதன் மேற்பரப்பு தெளிவாகவும் பளபளப்பாகவும் தோன்ற வேண்டும்; மணம் நிலையாக இருக்க வேண்டும்; அடியில் துகள்கள் இருக்கக் கூடாது.

3. காபி சூடாகவும் அதன் மணம் மிகத் திறந்த நிலையிலும் இருக்கும் போது உடனே பரிமாறவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

சிறிய, முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட கப்பில், எந்த அலங்காரமும் இன்றி பரிமாறவும். காபி ஒரே முறை, செறிவான ஊற்றாக வழங்கப்பட வேண்டும்; மேல் நுரை, பால், அல்லது கப்பின் விளிம்பில் எச்சம் எதுவும் இருக்கக் கூடாது.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

பிளாக் காபியின் தரம் அதன் புதுமை, வெப்பநிலை, மற்றும் கட்டுப்பாட்டால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. காய்ச்சிய உடனேயே அதை பரிமாறவும்; சிறிது நேரம் கூட வைத்திருப்பது மணத்தை மங்கச் செய்து இறுதி சுவையைத் தளர்த்தும்.