Creamy chicken skillet na may cauliflower, kabute, at spinach

Paunang tala

Ang putaheng ito sa skillet ay nakabatay sa pagpipigil: wastong pinapulang manok, pinalambot na mga aromatics, at isang sarsang cream na nagbibigkis sa halip na manaig. Ang cauliflower ang nagbibigay ng estruktura sa putahe, ang mga kabute ay nagdadala ng lalim, at tinatapos ito ng espinaka na may kasariwaan at balanse. Ang resulta ay isang maayos, ganap-sa-sariling pinggan na may linaw ng isang mahusay na ginawang pan sauce.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pangunahing putahe sa skillet
Lutuin o pinagmulan: Makabagong may impluwensiyang Europeo
Uri ng kurso: Pangunahing putahe
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 340 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 20 minuto
Kabuuang oras: 35 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

1 mabigat na skillet, 28 cm
1 sangkalan
1 kutsilyo ng chef
1 mangkok na panghalo
1 kahoy na kutsara o spatula na hindi tinatablan ng init
1 digital na timbangan

Mga sangkap

Manok

Chicken breast, tinanggalan ng sobrang bahagi: 140 g

Olive oil: 8 g

Butter: 10 g

Mga gulay at aromatics

Sibuyas, hiniwang pino: 25 g

Bawang, pinong tinadtad: 5 g

Mga bulaklak ng cauliflower, maliliit at magkakapantay: 70 g

Mga kabute, hiniwa: 55 g

Espinaka: 35 g

Parsley, pinong tinadtad: 2 g

Sarsa

Heavy cream: 30 g

Paraan

1. Hiwain ang chicken breast sa magkakapantay na pirasong kasya sa isang subo at timplahan nang bahagya nang walang dagdag na sangkap maliban sa mga nakalista. Painitin ang skillet sa katamtamang mataas na init sa loob ng 2 minuto, saka idagdag ang olive oil at butter. Kapag bumula na ang butter at nagsimulang humupa ang bula, ilagay ang manok sa isang patong lamang at sangagin sa loob ng 3 hanggang 4 minuto, baligtarin nang isang beses, hanggang maging bahagyang ginintuang-kayumanggi sa labas at maging bahagyang opaque sa mga gilid. Ilipat sa isang mangkok.

2. Hinaan ang init sa katamtaman. Idagdag ang sibuyas sa parehong skillet at lutuin sa loob ng 2 minuto, regular na hinahalo, hanggang lumambot at maging translucent. Idagdag ang bawang at lutuin sa loob ng 30 segundo, hanggang bumango lamang.

3. Idagdag ang mga bulaklak ng cauliflower at mga kabute. Lutuin sa loob ng 5 hanggang 6 minuto, paminsan-minsang hinahalo, hanggang maglabas ng likido ang mga kabute at magsimulang lumambot ang cauliflower habang nananatili pa ring bahagyang firm sa gitna.

4. Ibalik ang manok at anumang naipong katas sa skillet. Idagdag ang heavy cream at haluin upang mabalutan nang pantay ang lahat. Pakuluan nang marahan sa loob ng 3 hanggang 4 minuto, hanggang bahagyang lumapot ang sarsa at dumikit sa mga sangkap. Dapat ay ganap nang luto ang manok, malambot, at wala nang kulay rosas sa gitna.

5. Idagdag ang espinaka at marahang ihalo sa loob ng 30 hanggang 45 segundo, hanggang malanta lamang at maging makintab. Alisin sa init at tapusin sa parsley, saka haluin nang isang beses pa upang manatiling matingkad ang mga damo.

Pagplato at paghahain

Isandok ang laman ng skillet sa isang mababaw na mainit na mangkok, na tinitiyak na pantay ang pagkakabahagi ng manok at mga gulay. Dapat ay bahagyang nakapalibot ang sarsa sa mga sangkap, hindi mabigat na naiipon sa ilalim ng mga ito. Ihain agad habang malasutla pa ang cream at matingkad pa ang espinaka.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing maliliit at magkakapareho ang laki ng mga piraso ng cauliflower upang lumambot ang mga ito sa kaparehong bilis ng mga kabute. Huwag hayaang kumulo nang malakas ang cream; ang marahang pagpapakulo ay nagpapanatili ng malinis nitong tekstura at pumipigil sa sarsa na humigpit nang sobra. Dapat ay balanse ang huling putahe: malambot na manok, malalambot na gulay, at isang sarsang bumabalot nang may tahimik na katumpakan.