கிரீமி சிக்கன், காலிஃபிளவர், காளான் மற்றும் கீரை ஸ்கிலெட்

முன்னுரை

இந்த ஸ்கிலெட் உணவு கட்டுப்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது: சரியாக பழுப்பேற்றப்பட்ட சிக்கன், மென்மையாக்கப்பட்ட நறுமணப் பொருட்கள், மேலும் மிகைப்படுத்தாமல் அனைத்தையும் ஒன்றாக இணைக்கும் கிரீம் சாஸ். காலிஃப்ளவர் இந்த உணவுக்கு அமைப்பை வழங்குகிறது, மஷ்ரூம்கள் ஆழமான சுவையை தருகின்றன, ஸ்பினாச் இறுதியில் இதற்கு பசுமையும் சமநிலையும் சேர்க்கிறது. இதன் விளைவாக, நன்றாக தயாரிக்கப்பட்ட pan sauce-இன் தெளிவை கொண்ட, ஒழுங்காக அமைந்த முழுமையான ஒரு தட்டு கிடைக்கிறது.

ரெசிபியின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: ஸ்கிலெட் முக்கிய உணவு
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: சமகால ஐரோப்பியத் தாக்கம் பெற்றது
பாட வகை: முக்கிய உணவு
விளைவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 340 g
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 35 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: மிதமானது

உபகரணங்கள்

1 கனமான ஸ்கிலெட், 28 cm
1 வெட்டும் பலகை
1 chef’s knife
1 கலக்கும் கிண்ணம்
1 மரக் கரண்டி அல்லது வெப்பத்தைக் தாங்கும் spatula
1 டிஜிட்டல் தராசு

தேவையான பொருட்கள்

சிக்கன்

சிக்கன் பிரெஸ்ட், சுத்தம் செய்தது: 140 g

ஆலிவ் எண்ணெய்: 8 g

வெண்ணெய்: 10 g

காய்கறிகள் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள்

வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது: 25 g

பூண்டு, நன்றாக நறுக்கியது: 5 g

காலிஃப்ளவர் பூக்கள், சிறியதும் ஒரே அளவிலும்: 70 g

மஷ்ரூம்கள், நறுக்கியது: 55 g

ஸ்பினாச்: 35 g

பார்ஸ்லி, நன்றாக நறுக்கியது: 2 g

சாஸ்

ஹெவி கிரீம்: 30 g

செய்முறை

1. சிக்கன் பிரெஸ்டை ஒரே அளவிலான சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களைத் தவிர வேறு எதையும் சேர்க்காமல் லேசாக சுவையூட்டவும். ஸ்கிலெட்டை மிதமான-அதிக சூட்டில் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கி, பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயை சேர்க்கவும். வெண்ணெய் நுரைத்து, அந்த நுரை குறையத் தொடங்கும் போது, சிக்கனை ஒரே அடுக்காக சேர்த்து 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்; நடுவில் ஒருமுறை திருப்பி, வெளியே லேசாக பொன்னிறமாகவும் ஓரங்களில் சற்று வெந்த ஒளிராத தோற்றத்துடனும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

2. சூட்டை மிதமாகக் குறைக்கவும். அதே ஸ்கிலெட்டில் வெங்காயத்தை சேர்த்து, அடிக்கடி கிளறியபடி 2 நிமிடங்கள் சமைத்து, அது மென்மையாகவும் ஓரளவு வெளிச்சமாகவும் ஆகும் வரை வதக்கவும். பூண்டை சேர்த்து, மணம் வரும் வரை மட்டும் 30 விநாடிகள் சமைக்கவும்.

3. காலிஃப்ளவர் பூக்களையும் மஷ்ரூம்களையும் சேர்க்கவும். அவ்வப்போது கிளறியபடி 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் சமைத்து, மஷ்ரூம்கள் தங்களின் ஈரப்பதத்தை வெளியிடவும், காலிஃப்ளவர் உள்ளே சற்றே உறுதியைத் தக்கவைத்தபடியே மென்மையடையத் தொடங்கவும் செய்யவும்.

4. சிக்கனையும் அதிலிருந்து வெளியான சாறுகளையும் மீண்டும் ஸ்கிலெட்டில் சேர்க்கவும். ஹெவி கிரீமை சேர்த்து, அனைத்தும் சமமாக படரும்வரை கிளறவும். மெதுவாக 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சுண்டவைத்து, சாஸ் லேசாக கெட்டியாகி பொருட்களுக்கு ஒட்டும் வரை சமைக்கவும். சிக்கன் முழுவதும் வெந்து, மென்மையாகவும், நடுவில் இனி இளஞ்சிவப்பு இல்லாததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

5. ஸ்பினாசை சேர்த்து, 30 முதல் 45 விநாடிகள் வரை மெதுவாக கலக்கவும்; அது சுருங்கி, பளபளப்பாகும் வரை மட்டும் போதும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, பார்ஸ்லியை சேர்த்து, மூலிகையின் பசுமைத் தன்மை நீடிக்க இன்னுமொரு முறை கிளறவும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

ஸ்கிலெட்டில் உள்ள உணவை ஒரு சூடான ஆழமில்லா கிண்ணத்தில் எடுத்து வைக்கவும்; சிக்கனும் காய்கறிகளும் சமமாகப் பகிரப்பட்டிருக்க வேண்டும். சாஸ் பொருட்களைச் சுற்றி லேசாக இருக்க வேண்டும்; அவற்றின் கீழ் அதிகமாக தேங்கக்கூடாது. கிரீம் இன்னும் மென்மையாகவும் ஸ்பினாச் இன்னும் பசுமையாகவும் இருக்கும் போது உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

காலிஃப்ளவர் துண்டுகளைச் சிறியதாகவும் ஒரே அளவாகவும் வைத்தால், அவை மஷ்ரூம்களுடன் ஒரே வேகத்தில் மென்மையடையும். கிரீமை பலமாகக் கொதிக்க விட வேண்டாம்; மெதுவான சுண்டல் அதன் சுத்தமான அமைப்பை காக்கிறது மற்றும் சாஸ் மிகையாக இறுகுவதைக் தடுக்கிறது. இறுதி உணவு சமநிலையுடன் இருக்க வேண்டும்: மென்மையான சிக்கன், நெகிழ்வான காய்கறிகள், மற்றும் அமைதியான துல்லியத்துடன் படரும் ஒரு சாஸ்.