क्रीमी चिकन, फ्लॉवर, मशरूम आणि पालक स्किलेट

प्रस्तावना

हा स्किलेट पदार्थ संयमावर आधारलेला आहे: योग्यरीत्या ब्राउन केलेले चिकन, मऊ झालेले सुगंधी घटक, आणि सर्वकाही एकत्र बांधून ठेवणारा पण चव झाकून न टाकणारा क्रीम सॉस. फ्लॉवरमुळे पदार्थाला रचना मिळते, मशरूममुळे चवीला खोली येते, आणि पालक शेवटी ताजेपणा व संतुलन आणतो. परिणामी, नीटस पॅन सॉसच्या स्वच्छतेसह एक सुसंगत, पूर्ण प्लेट तयार होते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: स्किलेट मुख्य पदार्थ
खाद्यशैली किंवा उगम: समकालीन युरोपियन-प्रेरित
कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 340 g
तयारी वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 20 मिनिटे
एकूण वेळ: 35 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

1 जड स्किलेट, 28 cm
1 चॉपिंग बोर्ड
1 शेफचा सुरी
1 मिक्सिंग बाउल
1 लाकडी चमचा किंवा उष्णतारोधक स्पॅटुला
1 डिजिटल वजनकाटा

साहित्य

चिकन

चिकन ब्रेस्ट, स्वच्छ केलेले: 140 g

ऑलिव्ह ऑइल: 8 g

बटर: 10 g

भाज्या आणि सुगंधी घटक

कांदा, बारीक चिरलेला: 25 g

लसूण, बारीक किसलेला: 5 g

फ्लॉवरचे तुरे, लहान आणि समसमान: 70 g

मशरूम, चिरलेले: 55 g

पालक: 35 g

पार्सले, बारीक चिरलेले: 2 g

सॉस

हेवी क्रीम: 30 g

कृती

1. चिकन ब्रेस्टचे समसमान, एक घासाएवढे तुकडे करा आणि दिलेल्या साहित्याव्यतिरिक्त काहीही न घालता हलकेच चव द्या. स्किलेट मध्यम-उच्च आचेवर 2 मिनिटे गरम करा, मग त्यात ऑलिव्ह ऑइल आणि बटर घाला. बटर फेसाळू लागले आणि तो फेस कमी होऊ लागला की, चिकन एकाच थरात घाला आणि 3 ते 4 मिनिटे शॅलो-सीअर करा, मध्ये एकदा पलटवत, जोपर्यंत बाहेरून हलके सोनेरी होत नाही आणि कडा फक्त अपारदर्शक दिसू लागत नाहीत. मग ते एका बाउलमध्ये काढा.

2. आच मध्यम करा. त्याच स्किलेटमध्ये कांदा घाला आणि नियमित हलवत 2 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत तो मऊ आणि पारदर्शक होत नाही. लसूण घाला आणि फक्त सुगंध येईपर्यंत, सुमारे 30 सेकंद शिजवा.

3. फ्लॉवरचे तुरे आणि मशरूम घाला. अधूनमधून हलवत 5 ते 6 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत मशरूममधील ओलावा सुटत नाही आणि फ्लॉवर मऊ होऊ लागतो, पण मध्यभागी किंचित घट्टपणा टिकून राहतो.

4. चिकन आणि त्यातून सुटलेले सर्व रस पुन्हा स्किलेटमध्ये घाला. हेवी क्रीम घाला आणि सर्वकाही समान रीतीने माखले जाईल असे हलवा. 3 ते 4 मिनिटे मंद उकळी येऊ द्या, जोपर्यंत सॉस हलका घट्ट होऊन साहित्याला चिकटू लागत नाही. चिकन पूर्णपणे शिजलेले, मऊ, आणि मध्यभागी गुलाबीपणा नसलेले असावे.

5. पालक घाला आणि 30 ते 45 सेकंद हलक्या हाताने मिसळा, फक्त तो मऊ होऊन चमकदार दिसेपर्यंत. आचेवरून उतरवा आणि पार्सले घालून शेवटचा हलका ढवळा, जेणेकरून हर्ब्सचा ताजेपणा टिकून राहील.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

स्किलेटमधील पदार्थ उबदार, उथळ बाउलमध्ये घाला, चिकन आणि भाज्या समान रीतीने पसरतील याची काळजी घ्या. सॉस साहित्याभोवती हलकासा राहिला पाहिजे; तो खाली जडपणे साचू नये. क्रीम अजूनही रेशमी आणि पालक ताज्या रंगाचा असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

फ्लॉवरचे तुकडे लहान आणि एकसमान ठेवा, जेणेकरून ते मशरूमइतक्याच गतीने मऊ होतील. क्रीमला जोरदार उकळी येऊ देऊ नका; मंद उकळीमुळे त्याचा स्वच्छ पोत टिकतो आणि सॉस अतिशय पटकन घट्ट होण्यापासून वाचतो. अंतिम पदार्थ संतुलित वाटला पाहिजे: मऊ चिकन, लवचिक भाज्या, आणि शांत अचूकतेने पृष्ठभागाला माखणारा सॉस.