ક્રીમી ચિકન, ફૂલકોબી, મશરૂમ અને પાલક સ્કિલેટ

પ્રસ્તાવના

આ સ્કિલેટ વાનગી સંયમ પર આધારિત છે: યોગ્ય રીતે બ્રાઉન કરેલું ચિકન, નરમ થયેલા સુગંધી ઘટકો, અને એવી ક્રીમ સોસ જે બધું એકસાથે બાંધે છે, હાવી થતી નથી. કોલીફ્લાવર વાનગીને બંધારણ આપે છે, મશરૂમ ઊંડાણ લાવે છે, અને પાલક તેને તાજગી અને સંતુલન સાથે પૂર્ણ કરે છે. પરિણામે એક ગોઠવાયેલ, સ્વયં-સંપૂર્ણ થાળી મળે છે જેમાં સારી રીતે બનાવેલી પેન સોસ જેવી સ્પષ્ટતા હોય છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: સ્કિલેટ મુખ્ય વાનગી
રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક યુરોપિયન-પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 340 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 20 મિનિટ
કુલ સમય: 35 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

1 ભારે સ્કિલેટ, 28 cm
1 કટિંગ બોર્ડ
1 શેફની છરી
1 મિક્સિંગ બાઉલ
1 લાકડાનો ચમચો અથવા હીટપ્રૂફ સ્પેચ્યુલા
1 ડિજિટલ સ્કેલ

સામગ્રી

ચિકન

ચિકન બ્રેસ્ટ, સાફ કરેલું: 140 g

ઓલિવ તેલ: 8 g

બટર: 10 g

શાકભાજી અને સુગંધી ઘટકો

ડુંગળી, બારીક સ્લાઇસ કરેલી: 25 g

લસણ, બારીક સમારેલું: 5 g

કોલીફ્લાવરના નાના અને સમાન ફ્લોરેટ્સ: 70 g

મશરૂમ, સ્લાઇસ કરેલા: 55 g

પાલક: 35 g

પાર્સ્લી, બારીક સમારેલી: 2 g

સોસ

હેવી ક્રીમ: 30 g

રીત

1. ચિકન બ્રેસ્ટને સમાન બાઇટ-સાઇઝ ટુકડાઓમાં કાપો અને સૂચિબદ્ધ ઘટકો સિવાય કોઈ વધારાની સામગ્રી ઉમેર્યા વગર હળવું સીઝન કરો. સ્કિલેટને મધ્યમ-ઉંચી આંચ પર 2 મિનિટ માટે ગરમ કરો, પછી ઓલિવ તેલ અને બટર ઉમેરો. જ્યારે બટર ફીણ છોડે અને તે ફીણ થોડું શમે, ત્યારે ચિકનને એક જ સ્તરમાં ઉમેરો અને 3 થી 4 મિનિટ સુધી સિયર કરો, એક વાર ફેરવી, જ્યાં સુધી બહારથી હળવું સુવર્ણ ન થાય અને કિનારીઓએ માત્ર અપારદર્શક ન બને. પછી બાઉલમાં કાઢી લો.

2. આંચને મધ્યમ કરો. એ જ સ્કિલેટમાં ડુંગળી ઉમેરો અને 2 મિનિટ સુધી, નિયમિત હલાવતા, નરમ અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી રાંધો. લસણ ઉમેરો અને 30 સેકન્ડ સુધી, માત્ર સુગંધ આવે ત્યાં સુધી રાંધો.

3. કોલીફ્લાવરના ફ્લોરેટ્સ અને મશરૂમ ઉમેરો. 5 થી 6 મિનિટ સુધી, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા, રાંધો, જ્યાં સુધી મશરૂમ પોતાનો ભેજ છોડે અને કોલીફ્લાવર નરમ થવા લાગે પરંતુ મધ્યમાં હળવી કસાવટ જાળવી રાખે.

4. ચિકન અને તેમાં ભેગા થયેલા રસને ફરી સ્કિલેટમાં ઉમેરો. હેવી ક્રીમ ઉમેરો અને બધું સમાન રીતે કોટ થાય તે માટે હલાવો. 3 થી 4 મિનિટ સુધી ધીમે ઉકળવા દો, જ્યાં સુધી સોસ હળવી ઘટ્ટ ન થાય અને સામગ્રીને ચોંટે. ચિકન સંપૂર્ણ રીતે રંધાયેલું, નરમ અને મધ્યમાં હવે ગુલાબી ન હોવું જોઈએ.

5. પાલક ઉમેરો અને 30 થી 45 સેકન્ડ સુધી હળવેથી મિક્સ કરો, માત્ર મુર્ઝાય અને ચમકદાર બને ત્યાં સુધી. આંચ પરથી ઉતારો અને પાર્સ્લી સાથે પૂર્ણ કરો, એક વાર વધુ હલાવો જેથી હર્બ્સનો રંગ તાજો રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સ્કિલેટની સામગ્રીને ઊંડાણ ઓછી અને ગરમ બાઉલમાં ચમચાથી भरो, ચિકન અને શાકભાજી સમાન રીતે વહેંચાયેલા રહે તે રીતે. સોસ સામગ્રીની આસપાસ હળવેથી રહેવી જોઈએ, તેમની નીચે ભારે રીતે ભેગી ન થવી જોઈએ. ક્રીમ રેશમી રહે અને પાલક હજુ તેજસ્વી હોય ત્યારે તરત સર્વ કરો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

કોલીફ્લાવરના ટુકડાઓ નાના અને સમાન રાખો જેથી તે મશરૂમ જેટલી જ ગતિએ નરમ થાય. ક્રીમને જોરથી ઉકળવા ન દો; ધીમું ઉકળવું તેની સ્વચ્છ રચના જાળવે છે અને સોસને અતિશય કસાવટથી બચાવે છે. અંતિમ વાનગી સંતુલિત લાગવી જોઈએ: નરમ ચિકન, મૃદુ શાકભાજી, અને એવી સોસ જે શાંતિપૂર્ણ ચોકસાઈ સાથે કોટ કરે.