مگ میں بلیک کافی

تمہید

بلیک کافی دانے کے ذائقے کا سب سے بے لاگ اظہار ہے: نہ کوئی چیز جس کے پیچھے چھپا جا سکے، نہ کوئی چیز جو اس کی تیزی کو نرم کرے۔ اس کی کامیابی ضبط، پانی کے درجۂ حرارت، اور ناپ تول کے ساتھ کی گئی extraction پر منحصر ہے، جس کے نتیجے میں ایک ایسا کپ حاصل ہوتا ہے جو صاف، خوشبودار، اور خاموشی سے مضبوط ہو۔ درست طریقے سے پیش کی جائے تو اس کا ذائقہ سخت کے بجائے شفاف ہونا چاہیے، اور اختتام خشک، سیدھا، اور دیرپا ہونا چاہیے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: مشروب

کھانے کی قسم یا ماخذ: عالمگیر

کورس کی قسم: ڈرنک

پیداوار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 35 g

تیاری کا وقت: 2 منٹ

پکانے کا وقت: 3 منٹ

کل وقت: 5 منٹ

مشکل: آسان

آلات

چھوٹا کپ یا مگ، 100 g گنجائش

کیتلی

باریک فلٹر یا ایک سرونگ کے لیے موزوں brewing device

اسکیل

اجزاء

کافی

کافی، پسی ہوئی: 2 g

پانی

پانی، تازہ گرم کیا ہوا: 33 g

طریقہ

1. کپ یا مگ کو اسکیل پر رکھیں اور فلٹر یا brewing device میں 2 g کافی ڈالیں۔ پسی ہوئی کافی کو برابر سطح پر پھیلا دیں تاکہ extraction یکساں طور پر شروع ہو۔

2. 33 g پانی کو 92–96°C تک گرم کریں۔ اسے قابو میں رکھی گئی دھار میں کافی پر مسلسل ڈالیں، اور 10 سیکنڈ کے اندر تمام grounds کو بھگو دیں۔

3. کافی کو 2 سے 3 منٹ تک brew ہونے دیں، یہ استعمال کیے گئے grind اور filter پر منحصر ہے۔ مائع کو صاف طور پر نیچے آنا چاہیے اور اس کا رنگ گہرا بھورا ہونا چاہیے، کیچڑ جیسا نہیں۔

4. جیسے ہی extraction مکمل ہو، فلٹر یا brewing device ہٹا دیں۔ تیار کافی خوشبودار، ذائقے میں واضح، اور over-extraction کی کڑواہٹ سے پاک ہونی چاہیے۔

پیشکش اور سرو کرنا

فوراً گرم کیے ہوئے مگ میں پیش کریں۔ کافی ایک چھوٹے، مرتکز کپ کی صورت میں سامنے آنی چاہیے، جس کی سطح صاف ہو اور خوشبو سیدھی اور نفیس ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

پانی کو ابال آنے کے فوراً بعد استعمال کریں، اسے زور سے نہ ابالیں، ورنہ کپ کا ذائقہ سخت اور جارحانہ ہو جائے گا۔ grind اتنا باریک رکھیں کہ وضاحت برقرار رہے، مگر اتنا بھی باریک نہیں کہ اختتام چاک جیسا محسوس ہو۔ یہاں توازن کا انحصار درستگی پر ہے: بہت زیادہ پانی کپ کو پتلا کر دیتا ہے، بہت کم اسے حد سے زیادہ سخت چھوڑ دیتا ہے۔