મગમાં બ્લેક કોફી

પ્રસ્તાવના

બ્લેક કોફી બીનનું સૌથી નિખાલસ સ્વરૂપ છે: પાછળ છુપાવવા માટે કંઈ નથી, ધારને નરમ કરવા માટે કંઈ નથી. તેની સફળતા સંયમ, પાણીના તાપમાન અને શિસ્તપૂર્વક માપવામાં આવેલી એક્સ્ટ્રેક્શન પર આધાર રાખે છે, જેના પરિણામે કપ સ્વચ્છ, સુગંધિત અને શાંત રીતે દૃઢ બને છે. યોગ્ય રીતે પીરસવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ કઠોર નહીં પરંતુ સ્પષ્ટ લાગવો જોઈએ, અને તેનો અંત સૂકો, સીધો અને ટકાઉ હોવો જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: પેય

રસોઈ અથવા મૂળ: સર્વવ્યાપક

કોર્સ પ્રકાર: પીણું

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 35 g

તૈયારી સમય: 2 મિનિટ

બનાવવાનો સમય: 3 મિનિટ

કુલ સમય: 5 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

નાનો કપ અથવા મગ, 100 g ક્ષમતા

કેટલ

ફાઇન ફિલ્ટર અથવા એક સર્વિંગ માટે યોગ્ય બ્રૂઇંગ ઉપકરણ

સ્કેલ

સામગ્રી

કોફી

કોફી, પીસેલી: 2 g

પાણી

પાણી, તાજું ગરમ કરેલું: 33 g

રીત

1. કપ અથવા મગને સ્કેલ પર મૂકો અને ફિલ્ટર અથવા બ્રૂઇંગ ઉપકરણમાં 2 g કોફી ઉમેરો. પીસેલી કોફીને સમાન રીતે સમતલ કરો જેથી એક્સ્ટ્રેક્શન સમાન રીતે શરૂ થાય.

2. 33 g પાણીને 92–96°C સુધી ગરમ કરો. નિયંત્રિત ધારે કોફી પર સ્થિર રીતે રેડો, જેથી 10 સેકન્ડની અંદર બધી પીસેલી કોફી ભીની થઈ જાય.

3. વપરાયેલ ગ્રાઇન્ડ અને ફિલ્ટર અનુસાર કોફીને 2 થી 3 મિનિટ સુધી બ્રૂ થવા દો. પ્રવાહી સ્વચ્છ રીતે પસાર થવું જોઈએ અને ગાઢ ભૂરો દેખાવું જોઈએ, કાદવ જેવું નહીં.

4. એક્સ્ટ્રેક્શન પૂર્ણ થાય તત્કાળ ફિલ્ટર અથવા બ્રૂઇંગ ઉપકરણ દૂર કરો. તૈયાર કોફી સુગંધિત, સ્વાદમાં સ્વચ્છ અને વધુ એક્સ્ટ્રેક્શનથી આવતી કડવાશથી મુક્ત હોવી જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

ગરમ કરેલા મગમાં તરત પીરસો. કોફી નાનાં, સંકેન્દ્રિત કપ તરીકે સ્વચ્છ સપાટી અને સીધી, સૌમ્ય સુગંધ સાથે રજૂ થવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ઉકળ્યા પછીનું જ પાણી વાપરો, જોરથી ઉકળતું નહીં, નહીં તો કપનો સ્વાદ આક્રમક બની જશે. સ્પષ્ટતા માટે ગ્રાઇન્ડ પૂરતું બારીક રાખો, પરંતુ એટલું બારીક નહીં કે અંતે ચૂનિયું લાગવા લાગે. અહીં સંતુલન ચોકસાઈ પર આધારિત છે: વધુ પાણી કપને પાતળો બનાવે છે, ઓછું પાણી તેને અતિ કઠોર રાખે છે.