मगमधील ब्लॅक कॉफी

प्रस्तावना

ब्लॅक कॉफी ही कॉफी बीनची सर्वात नेमकी अभिव्यक्ती आहे: लपवण्यासाठी काही नाही, धार मवाळ करण्यासाठी काही नाही. तिचे यश संयम, पाण्याचे तापमान आणि शिस्तबद्धरीत्या मोजलेल्या एक्स्ट्रॅक्शनवर अवलंबून असते, ज्यामुळे स्वच्छ, सुगंधी आणि शांतपणे ठाम असा कप मिळतो. योग्यरीत्या दिल्यास तिची चव कडवट नसून स्वच्छ भासली पाहिजे, आणि शेवट कोरडा, थेट आणि टिकून राहणारा असावा.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: पेय

पाककृती किंवा उगम: सार्वत्रिक

कोर्स प्रकार: पेय

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 35 g

तयारीची वेळ: 2 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 3 मिनिटे

एकूण वेळ: 5 मिनिटे

अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

लहान कप किंवा मग, 100 g क्षमता

केतली

बारीक फिल्टर किंवा एका सर्व्हिंगसाठी योग्य ब्रूइंग डिव्हाइस

स्केल

साहित्य

कॉफी

कॉफी, दळलेली: 2 g

पाणी

पाणी, ताजे गरम केलेले: 33 g

कृती

1. कप किंवा मग स्केलवर ठेवा आणि फिल्टर किंवा ब्रूइंग डिव्हाइसमध्ये 2 g कॉफी घाला. एक्स्ट्रॅक्शन एकसमान सुरू होण्यासाठी कॉफीचे कण समतल पसरवा.

2. 33 g पाणी 92–96°C पर्यंत गरम करा. नियंत्रित, स्थिर धारेत कॉफीवर ओता, आणि 10 सेकंदांच्या आत सर्व कॉफीचे कण भिजतील याची खात्री करा.

3. वापरलेल्या ग्राइंड आणि फिल्टरनुसार कॉफी 2 ते 3 मिनिटे ब्रू होऊ द्या. द्रव स्वच्छपणे खाली उतरला पाहिजे आणि त्याचा रंग गडद तपकिरी दिसला पाहिजे, चिखलट नाही.

4. एक्स्ट्रॅक्शन पूर्ण होताच फिल्टर किंवा ब्रूइंग डिव्हाइस काढून टाका. तयार कॉफी सुगंधी, चवीला स्वच्छ आणि ओव्हर-एक्स्ट्रॅक्शनमुळे येणाऱ्या कडवटपणापासून मुक्त असावी.

मांडणी आणि सर्व्हिंग

गरम केलेल्या मगमध्ये लगेच सर्व्ह करा. कॉफी लहान, एकाग्र कपासारखी दिसली पाहिजे, ज्याची पृष्ठभाग स्वच्छ आणि सुगंध थेट, देखणा असावा.

व्यावसायिक नोंदी

उकळी आल्यावर लगेचचे पाणी वापरा; जोरात उकळते पाणी कधीही वापरू नका, नाहीतर कपाची चव आक्रमक होईल. स्वच्छता मिळेल इतपत ग्राइंड बारीक ठेवा, पण इतका बारीक नाही की शेवट खडूसारखा वाटेल. येथे संतुलन अचूकतेवर अवलंबून आहे: जास्त पाणी कप पातळ करते, खूप कमी पाणी त्याला अतिशय कडक ठेवते.