ફૂલકોબી અને રીંગણ સાથે ગ્રિલ્ડ ચિકન બ્રેસ્ટ

હેડનોટ

આ એક સંયમિત પ્લેટ છે જે વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: લીન ચિકન, ઊંડા બ્રાઉન થયેલી શાકભાજી, અને યોગ્ય ગ્રિલિંગથી આવતી શાંત મીઠાશ. આ વાનગીમાં મસાલામાં સંયમ અને તાપમાં ચોકસાઈ જરૂરી છે, જેથી દરેક ઘટક પોતાનો સ્વભાવ જાળવી રાખે અને આખું સંતુલિત રહે. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે તો, ચિકન રસદાર રહે છે, કોબીજમાં નટી સ્વાદ આવે છે, અને રીંગણ નરમ, સેટિન જેવી ટેક્સ્ચર આપે છે.

રેસીપીની જરૂરી વિગતો

વાનગી શ્રેણી: ગ્રિલ્ડ મુખ્ય વાનગી

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: ડિનર

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ સાઇઝ: 380 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 20 મિનિટ

કુલ સમય: 35 મિનિટ

મુશ્કેલી સ્તર: મધ્યમ

સાધનો

ગ્રિલ પેન અથવા ભારે cast-iron skillet

મધ્યમ sauté pan

મિક્સિંગ બાઉલ

ટોંગ્સ

instant-read thermometer

કટિંગ બોર્ડ અને chef’s knife

સામગ્રી

મુખ્ય ઘટકો

ચિકન બ્રેસ્ટ, હાડકાં વગર અને ચામડી વગર: 200 g

કોબીજના ફ્લોરેટ્સ: 90 g

રીંગણ, 20 g ના ટુકડામાં કાપેલું: 50 g

લીલું bell pepper, 20 g ના ટુકડામાં કાપેલું: 20 g

મસાલા અને રસોઈ માટેની ચરબી

વેજીટેબલ ઓઇલ: 15 g

લસણ, બારીક ખમણેલું: 5 g

મીઠું: 4 g

કાળી મરી, તાજી પીસેલી: 2 g

રીત

1. ચિકન બ્રેસ્ટને પેપરથી સુકવી લો અને તેમાં 2 g મીઠું અને 1 g કાળી મરી સમાન રીતે લગાવો. એક બાઉલમાં કોબીજ, રીંગણ અને લીલું bell pepper ને 10 g વેજીટેબલ ઓઇલ, લસણ, બાકીનું 2 g મીઠું અને બાકીનું 1 g કાળી મરી સાથે ભેગું કરો. દરેક સપાટી પર હળવું કોટિંગ થાય ત્યાં સુધી ટોસ કરો.

2. ગ્રિલ પેન અથવા cast-iron skillet ને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર 3 મિનિટ સુધી ગરમ કરો. સપાટી એટલી ગરમ હોવી જોઈએ કે શાકભાજી સ્પર્શતા જ સીઝલ થવા લાગે.

3. કોબીજ, રીંગણ અને લીલું bell pepper ને એક જ સ્તરમાં ઉમેરો. 8 થી 10 મિનિટ સુધી રાંધો, વચ્ચે વચ્ચે ફેરવતા રહો, જ્યાં સુધી કોબીજના કિનારા બ્રાઉન ન થાય, રીંગણ નરમ અને ચળકતું ન બને, અને મરચું નરમ થઈને તેમાં સ્પષ્ટ ચાર ન દેખાય.

4. શાકભાજી રંધાઈ રહી હોય ત્યારે, બીજી પેનમાં બાકીનું 5 g વેજીટેબલ ઓઇલ ગરમ કરો અથવા ગ્રિલ પેનમાં જગ્યા ખાલી કરો. ચિકન બ્રેસ્ટ ઉમેરો અને તેને હલાવ્યા વગર પહેલી બાજુ 5 થી 6 મિનિટ સુધી સિયર કરો. એકવાર ફેરવો અને વધુ 4 થી 6 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી બહારનો ભાગ સારી રીતે માર્ક ન થાય અને સૌથી જાડા ભાગે અંદરનું તાપમાન 74°C સુધી ન પહોંચે.

5. ચિકનને ગરમ બોર્ડ પર મૂકો અને 3 મિનિટ આરામ કરવા દો. રસ અંદર સ્થિર થવો જોઈએ, અને કાપતાં સમયે માંસ મજબૂત છતાં ભેજાળ રહેવું જોઈએ.

6. ચિકનને દાણાની વિરુદ્ધ દિશામાં સમાન ટુકડામાં કાપો. જરૂર હોય તો શાકભાજીને થોડું ફરી ગરમ કરો, ફક્ત સંપૂર્ણ ગરમ અને હળવું ચળકતું થાય ત્યાં સુધી.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

શાકભાજીને કોમ્પેક્ટ બેડ તરીકે ગોઠવો અને તેના ઉપર તથા બાજુમાં કાપેલું ચિકન સ્વચ્છ રેખામાં મૂકો. પ્લેટને ગોઠવેલી અને ખુલ્લી રાખો, જેમાં ચાર્ડ શાકભાજી રંગ આપે અને ચિકન સ્વચ્છ, ફિક્કો વિરોધાભાસ રજૂ કરે. સપાટીઓ ગરમ અને સ્પષ્ટ રહે ત્યારે તરત સર્વ કરો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

શાકભાજીને ભીડ ન કરો; બ્રાઉનિંગ આ વાનગીની ઊંડાઈ માટે આવશ્યક છે.

રીંગણ નરમ હોવું જોઈએ, તૂટી પડેલું નહીં, જેથી પ્લેટ પર તેનો આકાર જળવાઈ રહે.

ચિકનને આરામ આપવો અનિવાર્ય છે; તે રસદારપણું જાળવે છે અને કાપવામાં સુધારો કરે છે.