Kifua cha kuku cha kuchoma na koliflawa na bilinganya

Maelezo ya utangulizi

Hiki ni chakula kilichopangwa kwa nidhamu na kujengwa juu ya utofauti: kuku asiye na mafuta mengi, mboga zilizokaangwa hadi kupata rangi ya kahawia ya kina, na utamu wa taratibu unaotokana na uchomaji sahihi. Mlo huu unategemea kiasi katika utiaji wa viungo na umakini katika udhibiti wa joto, ili kila kipengele kihifadhi tabia yake huku jumla ikibaki na uwiano. Ukishughulikiwa ipasavyo, kuku hubaki mwenye majimaji, cauliflower hupata ladha ya karanga, na biringanya huwa laini kwa umbile la ulaini wa satin.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya chakula: Mlo mkuu wa kuchoma

Aina ya vyakula au asili: Contemporary

Aina ya mlo: Chakula cha jioni

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 380 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 20

Muda wa jumla: Dakika 35

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ya grill au kikaango kizito cha cast-iron

Sufuria ya kukaangia ya ukubwa wa kati

Bakuli la kuchanganyia

Koleo za jikoni

Kipimajoto cha kusoma papo hapo

Ubao wa kukatia na kisu cha chef

Viungo

Vipengele vikuu

Kifua cha kuku, kisicho na mfupa na ngozi: 200 g

Vipande vya cauliflower: 90 g

Biringanya, kilichokatwa vipande vya 20 g: 50 g

Pilipili hoho ya kijani, iliyokatwa vipande vya 20 g: 20 g

Viungo vya kutia ladha na mafuta ya kupikia

Mafuta ya mboga: 15 g

Kitunguu saumu, kilichokunwa laini sana: 5 g

Chumvi: 4 g

Pilipili nyeusi, iliyosagwa mbichi: 2 g

Mbinu

1. Kaushia kifua cha kuku kwa kukipangusa, kisha kitie viungo sawasawa kwa 2 g chumvi na 1 g pilipili nyeusi. Changanya cauliflower, biringanya, na pilipili hoho ya kijani kwenye bakuli pamoja na 10 g mafuta ya mboga, kitunguu saumu, 2 g chumvi iliyobaki, na 1 g pilipili nyeusi iliyobaki. Koroga hadi kila upande upakwe safu nyepesi.

2. Pasha sufuria ya grill au kikaango cha cast-iron juu ya moto wa kati kuelekea juu kwa dakika 3. Uso wake unapaswa kuwa wa moto kiasi kwamba mboga zianze kusikika mara moja zinapogusa sufuria.

3. Weka cauliflower, biringanya, na pilipili hoho ya kijani kwa safu moja. Pika kwa dakika 8 hadi 10, ukigeuza mara kwa mara, hadi cauliflower iwe ya kahawia pembezoni, biringanya iwe laini na yenye mng’ao, na pilipili iwe imelainika huku ikiwa na alama za kuchomeka zinazoonekana.

4. Wakati mboga zinapika, pasha 5 g zilizobaki za mafuta ya mboga kwenye sufuria ya pili au tengeneza nafasi kwenye sufuria ya grill. Weka kifua cha kuku na ukichome kwa dakika 5 hadi 6 upande wa kwanza bila kukisogeza. Geuza mara moja na upike kwa dakika 4 hadi 6 zaidi, hadi nje iwe na alama nzuri za uchomaji na joto la ndani lifikie 74°C kwenye sehemu yake nene zaidi.

5. Hamishia kuku kwenye ubao wenye joto na uache upumzike kwa dakika 3. Majimaji yanapaswa kutulia, na nyama ibaki imara lakini yenye unyevunyevu inapokatwa.

6. Kata kuku kinyume na mwelekeo wa nyuzi za nyama katika vipande vilivyo sawa. Pasha tena mboga kwa muda mfupi ikiwa inahitajika, hadi ziwe moto kabisa na zenye mng’ao hafifu.

Upangaji wa sahani na utoaji

Panga mboga kama msingi wa kushikana na uweke vipande vya kuku juu yake na pembeni kwa mstari safi. Dumisha sahani ikiwa imepangwa vizuri na yenye nafasi, huku mboga zilizochomeka zikitoa rangi na kuku ukitoa utofauti safi wa rangi hafifu. Tumikia mara moja wakati nyuso zake bado ni za moto na tofauti zake zinaonekana wazi.

Maelezo ya kitaalamu

Usibane mboga kwenye sufuria; kupata rangi ya kahawia ni muhimu kwa kina cha ladha ya mlo huu.

Biringanya inapaswa kuwa laini, siyo iliyosinyaa kabisa, ili ibaki na umbo lake kwenye sahani.

Kuacha kuku ipumzike si jambo la kujadiliwa; huhifadhi majimaji na kuboresha ukataji.