ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਨਾਲ ਗ੍ਰਿਲਡ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ ਪਲੇਟ ਹੈ ਜੋ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਉੱਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਲੀਨ ਚਿਕਨ, ਡੂੰਘੇ ਭੂਰੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅਤੇ ਉਹ ਹੌਲੀ ਮਿੱਠਾਸ ਜੋ ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਗ੍ਰਿਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਸੰਯਮ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਨਿਯੰਤਰਣ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਆਪਣਾ ਵੱਖਰਾ ਸੁਭਾਉ ਕਾਇਮ ਰੱਖੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ ਪੂਰਾ ਭੋਜਨ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰਹੇ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣ ਤੇ, ਚਿਕਨ ਰਸੀਲਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਨੱਟੀ ਸੁਆਦ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਨਰਮ, ਰੇਸ਼ਮੀ ਬਣਾਵਟ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗ੍ਰਿਲ ਕੀਤਾ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀਨ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 380 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਗ੍ਰਿਲ ਪੈਨ ਜਾਂ ਭਾਰੀ cast-iron skillet

ਦਰਮਿਆਨਾ sauté pan

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਚਿਮਟਾ

instant-read thermometer

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ ਅਤੇ chef’s knife

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੁੱਖ ਹਿੱਸੇ

ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, ਬਿਨਾ ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਚਮੜੀ: 200 g

ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਦੇ ਫੁੱਲ: 90 g

ਬੈਂਗਣ, 20 g ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 50 g

ਹਰੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, 20 g ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 20 g

ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਚਰਬੀ

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ: 15 g

ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ: 5 g

ਨਮਕ: 4 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਤਾਜ਼ਾ ਪਿਸੀ ਹੋਈ: 2 g

ਵਿਧੀ

1. ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਪੋਛੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 2 g ਨਮਕ ਅਤੇ 1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਮਸਾਲੋ। ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲਗੋਭੀ, ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਹਰੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਨੂੰ 10 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ, ਲਸਣ, ਬਾਕੀ 2 g ਨਮਕ ਅਤੇ ਬਾਕੀ 1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੌਸ ਕਰੋ ਕਿ ਹਰ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਲੱਗ ਜਾਵੇ।

2. ਇੱਕ ਗ੍ਰਿਲ ਪੈਨ ਜਾਂ cast-iron skillet ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਉੱਚੇ ਤਾਪ ਉੱਤੇ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਸਤ੍ਹਾ ਇੰਨੀ ਗਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹੀ ਛਣਕਣ ਲੱਗ ਪੈਣ।

3. ਫੁੱਲਗੋਭੀ, ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਹਰੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਵਿਚਕਾਰ-ਵਿਚਕਾਰ ਮੋੜਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਭੂਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਬੈਂਗਣ ਨਰਮ ਅਤੇ ਚਮਕੀਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਰਮ ਹੋ ਕੇ ਉਸ ਉੱਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਸੜਨ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਾ ਆ ਜਾਣ।

4. ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪੱਕ ਰਹੀਆਂ ਹੋਣ, ਬਾਕੀ 5 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿਲ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜੀ ਜਗ੍ਹਾ ਖਾਲੀ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਨਾ ਹਿਲਾਏ ਸੇਅਰ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 4 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਸ਼ਾਨਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 74°C ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ।

5. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਬੋਰਡ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਰਸ ਅੰਦਰ ਹੀ ਟਿਕ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਤੇ ਮਾਸ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਰ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

6. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮੁੜ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਹਲਕੀਆਂ ਚਮਕੀਲੀਆਂ ਲੱਗਣ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਬੇਸ ਵਾਂਗ ਸਜਾਓ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਸੰਯਮਿਤ ਅਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਰੰਗ ਦੇਣ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਹਲਕੇ ਵਿਰੋਧ ਵਜੋਂ ਨਜ਼ਰ ਆਵੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਸਤ੍ਹਾਂ ਹਾਲੇ ਵੀ ਗਰਮ ਅਤੇ ਵੱਖਰੀਆਂ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਠੱਸ ਨਾ ਭਰੋ; ਭੂਰਾ ਹੋਣਾ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

ਬੈਂਗਣ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢਹਿ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ।

ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਇਹ ਰਸੀਲਾਪਣ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।