గురించి
ఇది అధిక ప్రోటీన్ ఉన్న భోజనం. గ్రిల్డ్ చికెన్ బ్రెస్ట్తో పాటు తేలికగా మసాలా కలిపిన కాలీఫ్లవర్, వంకాయ, కొద్దిగా పచ్చ క్యాప్సికమ్ను నూనె, వెల్లుల్లి, మిరియాల పొడి, ఉప్పుతో వండుతారు.
కాల్చిన కాలీఫ్లవర్, వంకాయ, మరియు పచ్చి బెల్ పెప్పర్తో గ్రిల్ చేసిన చికెన్ బ్రెస్ట్
పరిచయ గమనిక
ఇది వ్యత్యాసాలపై నిర్మితమైన క్రమశిక్షణ గల ప్లేట్: సన్నని చికెన్, లోతుగా బ్రౌన్ అయిన కూరగాయలు, మరియు సరైన గ్రిల్లింగ్తో వచ్చే మృదువైన తీపి. ఈ వంటకం మసాలాలో మితి మరియు వేడి నియంత్రణలో ఖచ్చితత్వంపై ఆధారపడుతుంది, అందువల్ల ప్రతి భాగం తన స్వంత స్వభావాన్ని నిలుపుకుంటూ మొత్తం వంటకం సమతుల్యంగా ఉంటుంది. సరిగ్గా చేస్తే, చికెన్ రసాలుగా ఉంటుంది, కాలీఫ్లవర్కు నటీ రుచి వస్తుంది, మరియు వంకాయ మృదువైన, సాటిన్లాంటి టెక్స్చర్కు దిగుతుంది.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: గ్రిల్ చేసిన ప్రధాన వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన
కోర్స్ రకం: డిన్నర్
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 380 g
సిద్ధం చేసే సమయం: 15 నిమిషాలు
వండే సమయం: 20 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 35 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ
పరికరాలు
గ్రిల్ పాన్ లేదా బరువైన cast-iron skillet
మధ్యస్థ sauté pan
మిక్సింగ్ బౌల్
టాంగ్స్
instant-read thermometer
కట్టింగ్ బోర్డ్ మరియు chef’s knife
పదార్థాలు
ప్రధాన భాగాలు
చికెన్ బ్రెస్ట్, ఎముకలులేని మరియు చర్మంలేని: 200 g
కాలీఫ్లవర్ ఫ్లోరెట్స్: 90 g
వంకాయ, 20 g ముక్కలుగా కట్ చేసినది: 50 g
పచ్చి బెల్ పెప్పర్, 20 g ముక్కలుగా కట్ చేసినది: 20 g
మసాలా మరియు వంట కొవ్వు
వెజిటెబుల్ ఆయిల్: 15 g
వెల్లుల్లి, మెత్తగా తురిమినది: 5 g
ఉప్పు: 4 g
నల్ల మిరియాల పొడి, తాజాగా పొడిచినది: 2 g
విధానం
1. చికెన్ బ్రెస్ట్ను తుడిచి పొడిగా చేసి, 2 g ఉప్పు మరియు 1 g నల్ల మిరియాల పొడితో సమంగా మసాలా పట్టించండి. ఒక బౌల్లో కాలీఫ్లవర్, వంకాయ, మరియు పచ్చి బెల్ పెప్పర్ను 10 g వెజిటెబుల్ ఆయిల్, వెల్లుల్లి, మిగిలిన 2 g ఉప్పు, మరియు మిగిలిన 1 g నల్ల మిరియాల పొడితో కలపండి. ప్రతి ముక్కపై పలుచగా పూత పడే వరకు బాగా కలియబెట్టండి.
2. ఒక గ్రిల్ పాన్ లేదా cast-iron skilletను మధ్యస్థ-అధిక మంటపై 3 నిమిషాలు వేడి చేయండి. కూరగాయలు తాకగానే వెంటనే చిటపటలాడేంత వేడిగా ఉపరితలం ఉండాలి.
3. కాలీఫ్లవర్, వంకాయ, మరియు పచ్చి బెల్ పెప్పర్ను ఒకే పొరలో వేయండి. 8 నుండి 10 నిమిషాలు, మధ్య మధ్యలో తిప్పుతూ, కాలీఫ్లవర్ అంచులు బ్రౌన్ అయ్యే వరకు, వంకాయ మృదువుగా మరియు మెరుస్తూ ఉండే వరకు, మరియు పెప్పర్ మెత్తబడుతూ స్పష్టమైన కాలిన మచ్చలు వచ్చే వరకు వండండి.
4. కూరగాయలు వండుతున్నప్పుడు, మిగిలిన 5 g వెజిటెబుల్ ఆయిల్ను రెండో పాన్లో వేడి చేయండి లేదా గ్రిల్ పాన్లో కొంత స్థలం ఖాళీ చేయండి. చికెన్ బ్రెస్ట్ను వేసి, కదపకుండా మొదటి వైపు 5 నుండి 6 నిమిషాలు బాగా సియర్ చేయండి. ఒకసారి తిప్పి, మరో 4 నుండి 6 నిమిషాలు వండండి, బయట భాగం బాగా మార్క్లు పడే వరకు మరియు లోపలి ఉష్ణోగ్రత మందమైన భాగంలో 74°C చేరే వరకు.
5. చికెన్ను వేడిగా ఉన్న బోర్డ్పైకి మార్చి 3 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. రసాలు స్థిరపడాలి, మరియు కోసినప్పుడు మాంసం గట్టిగా అయినా తడిగా ఉండాలి.
6. చికెన్ను ఫైబర్కు వ్యతిరేక దిశలో సమాన ముక్కలుగా కోయండి. అవసరమైతే కూరగాయలను మళ్లీ స్వల్పంగా వేడి చేయండి, పూర్తిగా వేడిగా మరియు స్వల్ప మెరుపుతో ఉండేంత వరకు మాత్రమే.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
కూరగాయలను కాంపాక్ట్ బెడ్లా అమర్చి, కోసిన చికెన్ను వాటి మీద మరియు పక్కన శుభ్రమైన గీతలా పెట్టండి. ప్లేట్ను సమతుల్యంగా మరియు ఓపెన్గా ఉంచండి; కాలిన కూరగాయలు రంగును ఇవ్వగా, చికెన్ చక్కగా, పలుచని వ్యత్యాసాన్ని చూపాలి. ఉపరితలాలు వేడిగా మరియు స్పష్టంగా ఉన్నప్పుడే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
కూరగాయలను గుంపుగా వేయవద్దు; ఈ వంటకానికి లోతైన రుచికి బ్రౌనింగ్ చాలా ముఖ్యం.
వంకాయ మృదువుగా ఉండాలి, కానీ పూర్తిగా కుంగిపోకూడదు, అప్పుడు ప్లేట్పై ఆకారం నిలుస్తుంది.
చికెన్కు విశ్రాంతి ఇవ్వడం తప్పనిసరి; అది రసాలుతనాన్ని కాపాడి, కోయడాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.