온더락 위스키

헤드노트

온더록스 위스키는 증류주의 개성을 가장 직접적으로 드러내는 방식이다. 차갑고, 정확하며, 군더더기가 없다. 얼음은 위스키를 무디게 하지 않으면서 알코올의 각을 부드럽게 해 향, 질감, 여운이 또렷하게 유지되도록 한다. 이 한 잔의 완성도는 전적으로 절제와 따르는 위스키의 품질에 달려 있다.

레시피 핵심 정보

요리 분류: 칵테일

요리 또는 기원: 클래식 바 서비스

코스 유형: 식전주

분량: 1인분

1인분 제공량: 120 g

준비 시간: 2분

조리 시간: 0분

총 소요 시간: 2분

난이도: 쉬움

장비

올드 패션드 글라스, 용량 300 g

지거 또는 정밀 저울

얼음 집게

재료

위스키, 90 g

얼음, 30 g

만드는 법

1. 가능하다면 올드 패션드 글라스를 1분간 서늘한 곳에 두어, 음료가 안정된 온도 상태에서 시작되도록 한다.

2. 글라스에 얼음을 넣고 조각들이 과하게 빽빽하지 않게 가지런히 자리 잡도록 정돈한다. 글라스는 즉시 차갑게 느껴져야 한다.

3. 위스키를 얼음 위로 직접, 일정한 줄기로 따른다. 액체가 얼음을 고르게 감싸며 즉시 향이 열리기 시작해야 한다.

4. 서빙하기 전에 30~45초간 그대로 둔다. 위스키는 차갑고, 가장자리가 약간 부드러워지면서도 향에서는 여전히 충분한 표현력을 유지해야 한다.

플레이팅 및 서빙

조합에 사용한 글라스에 담아 즉시 제공한다. 아무것도 곁들이지 말고, 얼음이 보이며 위스키가 맑고 선명하게 드러나도록 낸다.

전문가 노트

건조하고 단단한 얼음을 사용한다. 무른 얼음은 너무 빨리 희석되어 증류주의 개성을 둔하게 만든다. 여기서의 균형은 단맛이나 가니시가 아니라, 차가움과 농도 사이에 있다.