Whiskey amb gel

Nota introductòria

El whiskey amb gel és l’expressió més directa del caràcter d’un destil·lat: fred, mesurat i sense adorns. El gel modera l’alcohol sense apagar el whiskey, i permet que l’aroma, la textura i el final es mantinguin clars. El seu èxit depèn completament de la contenció i de la qualitat del servei.

Elements essencials de la recepta

Categoria del plat: Còctel

Cuina o origen: Servei de bar clàssic

Tipus de plat: Aperitiu

Rendiment: 1 ració

Mida de la ració: 120 g

Temps de preparació: 2 minuts

Temps de cocció: 0 minuts

Temps total: 2 minuts

Dificultat: Fàcil

Equipament

Got old fashioned, capacitat de 300 g

Jigger o balança de precisió

Pinces per al gel

Ingredients

Whiskey, 90 g

Gel, 30 g

Mètode

1. Col·loca el got old fashioned en un lloc fresc durant 1 minut, si és possible, perquè la beguda comenci en un estat de temperatura estable.

2. Afegeix el gel al got i col·loca’l de manera que els trossos quedin ben disposats, sense amuntegar-se. El got s’hauria de notar immediatament fred.

3. Aboca el whiskey directament sobre el gel en un raig constant. El líquid ha de recobrir el gel i començar a obrir-se aromàticament de seguida.

4. Deixa reposar la beguda entre 30 i 45 segons abans de servir. El whiskey ha d’estar fred, lleugerament suavitzat a les vores, i encara plenament expressiu al nas.

Emplatat i servei

Serveix immediatament en el mateix got utilitzat per a la preparació. Presenta’l sense acompanyament, amb el gel visible i el whiskey net i brillant.

Notes professionals

Fes servir gel sec i ferm; el gel tou es dilueix massa ràpid i aplana el destil·lat. L’equilibri aquí és entre fredor i concentració, no pas dolçor ni guarnició.