ויסקי על קרח

הערת פתיחה

ויסקי על הקרח הוא הביטוי הישיר ביותר לאופיו של משקה חריף: קר, מדוד ונטול קישוטים. הקרח מרכך את האלכוהול מבלי לעמעם את הוויסקי, וכך הארומה, המרקם והסיומת נשארים ברורים. הצלחתו תלויה לחלוטין באיפוק ובאיכות המזיגה.

עיקרי המתכון

קטגוריית מנה: קוקטייל

מטבח או מקור: שירות בר קלאסי

סוג מנה: אפריטיף

תפוקה: מנה אחת

גודל מנה: 120 g

זמן הכנה: 2 דקות

זמן בישול: 0 דקות

זמן כולל: 2 דקות

רמת קושי: קל

ציוד

כוס אולד פאשנד, קיבולת 300 g

ג'יגר או משקל מדויק

מלקחי קרח

מרכיבים

ויסקי, 90 g

קרח, 30 g

אופן ההכנה

1. הניחו את כוס האולד פאשנד במקום קריר למשך דקה אחת, אם אפשר, כדי שהמשקה יתחיל במצב טמפרטורה יציב.

2. הוסיפו את הקרח לכוס וסדרו אותו כך שהקוביות ישבו בצורה נקייה מבלי להצטופף. הכוס אמורה להרגיש קרה מיד.

3. מזגו את הוויסקי ישירות על הקרח בזרם יציב. הנוזל אמור לעטוף את הקרח ולהתחיל להיפתח ארומטית מיד.

4. הניחו למשקה לעמוד 30 עד 45 שניות לפני ההגשה. הוויסקי אמור להיות קר, מעט מרוכך בקצוות, ועדיין בעל נוכחות ארומטית מלאה.

הגשה

הגישו מיד באותה כוס שבה הורכב המשקה. הגישו אותו ללא ליווי, כשהקרח גלוי והוויסקי צלול ובוהק.

הערות מקצועיות

השתמשו בקרח יבש וקשה; קרח רך מדלל מהר מדי ומשטח את אופיו של המשקה. האיזון כאן הוא בין קור לריכוז, לא בין מתיקות לקישוט.