Whiskey on the rocks

Nota introduttiva

Il whiskey con ghiaccio è l’espressione più diretta del carattere di un distillato: freddo, misurato e senza ornamenti. Il ghiaccio attenua l’alcol senza smorzare il whiskey, permettendo ad aroma, consistenza e finale di rimanere nitidi. La sua riuscita dipende interamente dalla moderazione e dalla qualità del versato.

Elementi essenziali della ricetta

Categoria del piatto: Cocktail

Cucina o origine: Servizio bar classico

Tipo di portata: Aperitivo

Resa: 1 porzione

Dimensione della porzione: 120 g

Tempo di preparazione: 2 minuti

Tempo di cottura: 0 minuti

Tempo totale: 2 minuti

Difficoltà: Facile

Attrezzatura

Bicchiere old fashioned, capacità 300 g

Jigger o bilancia di precisione

Pinza per ghiaccio

Ingredienti

Whiskey, 90 g

Ghiaccio, 30 g

Procedimento

1. Metti il bicchiere old fashioned in un luogo fresco per 1 minuto, se possibile, così che il drink inizi da una condizione di temperatura stabile.

2. Aggiungi il ghiaccio nel bicchiere e sistemalo in modo che i pezzi siano ben disposti senza affollarsi. Il bicchiere dovrebbe risultare subito ben freddo.

3. Versa il whiskey direttamente sul ghiaccio con un flusso costante. Il liquido dovrebbe avvolgere il ghiaccio e iniziare subito ad aprirsi aromaticamente.

4. Lascia riposare il drink per 30-45 secondi prima di servire. Il whiskey dovrebbe essere freddo, leggermente ammorbidito ai margini e ancora pienamente espressivo al naso.

Impiattamento e servizio

Servi immediatamente nello stesso bicchiere usato per la preparazione. Presentalo senza accompagnamenti, con il ghiaccio ben visibile e il whiskey limpido e brillante.

Note professionali

Usa ghiaccio asciutto e compatto; il ghiaccio morbido si diluisce troppo rapidamente e appiattisce il distillato. L’equilibrio qui è tra freddo e concentrazione, non dolcezza o guarnizione.