Ουίσκι με πάγο

Σημείωση

Το ουίσκι με πάγο είναι η πιο άμεση έκφραση του χαρακτήρα ενός αποστάγματος: κρύο, μετρημένο και χωρίς περιττά στοιχεία. Ο πάγος μετριάζει το αλκοόλ χωρίς να αμβλύνει το ουίσκι, επιτρέποντας στο άρωμα, την υφή και την επίγευση να παραμένουν καθαρά. Η επιτυχία του εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τη συγκράτηση και την ποιότητα του σερβιρίσματος.

Βασικά στοιχεία συνταγής

Κατηγορία πιάτου: Κοκτέιλ

Κουζίνα ή προέλευση: Κλασικό bar service

Τύπος πιάτου: Απεριτίφ

Απόδοση: 1 μερίδα

Μέγεθος μερίδας: 120 g

Χρόνος προετοιμασίας: 2 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 0 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 2 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολο

Εξοπλισμός

Ποτήρι old fashioned, χωρητικότητας 300 g

Μεζούρα ή ζυγαριά ακριβείας

Λαβίδα πάγου

Υλικά

Ουίσκι, 90 g

Πάγος, 30 g

Μέθοδος

1. Τοποθετήστε το ποτήρι old fashioned σε δροσερό σημείο για 1 λεπτό, αν είναι δυνατόν, ώστε το ποτό να ξεκινήσει σε σταθερή θερμοκρασία.

2. Προσθέστε τον πάγο στο ποτήρι και τακτοποιήστε τον ώστε τα κομμάτια να κάθονται καθαρά χωρίς να στριμώχνονται. Το ποτήρι πρέπει να δώσει αμέσως αίσθηση ψύχρας.

3. Ρίξτε το ουίσκι απευθείας πάνω στον πάγο με σταθερή ροή. Το υγρό πρέπει να καλύψει τον πάγο και να αρχίσει αμέσως να ανοίγει αρωματικά.

4. Αφήστε το ποτό να σταθεί για 30 έως 45 δευτερόλεπτα πριν το σερβίρισμα. Το ουίσκι πρέπει να είναι κρύο, ελαφρώς μαλακωμένο στις άκρες και να παραμένει πλήρως εκφραστικό στη μύτη.

Στήσιμο και σερβίρισμα

Σερβίρετε αμέσως στο ποτήρι που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή. Παρουσιάστε το χωρίς συνοδευτικά, με τον πάγο ορατό και το ουίσκι καθαρό και λαμπερό.

Επαγγελματικές σημειώσεις

Χρησιμοποιήστε πάγο στεγνό και συμπαγή· ο μαλακός πάγος αραιώνει πολύ γρήγορα και ισοπεδώνει το απόσταγμα. Η ισορροπία εδώ είναι ανάμεσα στην ψύξη και τη συμπύκνωση, όχι στη γλυκύτητα ή στη γαρνιτούρα.