Whiskey on the rocks

Inleiding

Whiskey on the rocks is de meest directe uitdrukking van het karakter van een gedistilleerde drank: koud, afgemeten en zonder opsmuk. Het ijs tempert de alcohol zonder de whiskey af te vlakken, waardoor aroma, textuur en afdronk helder blijven. Het succes ervan hangt volledig af van terughoudendheid en de kwaliteit van wat je inschenkt.

Recept essentials

Categorie gerecht: Cocktail

Keuken of oorsprong: Klassieke barservice

Soort gang: Aperitief

Opbrengst: 1 portie

Portiegrootte: 120 g

Voorbereidingstijd: 2 minuten

Kooktijd: 0 minuten

Totale tijd: 2 minuten

Moeilijkheid: Makkelijk

Benodigdheden

Old fashioned-glas, inhoud 300 g

Jigger of precisieweegschaal

IJstang

Ingrediënten

Whiskey, 90 g

IJs, 30 g

Bereidingswijze

1. Zet het old fashioned-glas indien mogelijk 1 minuut op een koele plek, zodat de drank begint vanuit een stabiele temperatuur.

2. Doe het ijs in het glas en schik het zo dat de stukken netjes liggen zonder te dicht op elkaar te zitten. Het glas moet direct gekoeld aanvoelen.

3. Schenk de whiskey in een gelijkmatige straal rechtstreeks over het ijs. De vloeistof moet het ijs omhullen en zich aromatisch meteen beginnen te openen.

4. Laat de drank 30 tot 45 seconden staan voordat je hem serveert. De whiskey moet koud zijn, aan de randen licht verzacht en in de neus nog volledig expressief.

Opmaak en serveren

Serveer onmiddellijk in het glas dat voor de bereiding is gebruikt. Presenteer zonder begeleiding, met het ijs zichtbaar en de whiskey helder en glanzend.

Professionele notities

Gebruik ijs dat droog en stevig is; zacht ijs verdunt te snel en vlakt de gedistilleerde drank af. De balans ligt hier tussen koelte en concentratie, niet tussen zoetheid of garnering.