Whiskey on the rocks

Inleidende nota

Whiskey on the rocks is die mees direkte uitdrukking van ’n spiritus se karakter: koud, afgemeet en onopgesmuk. Die ys temper die alkohol sonder om die whiskey af te stomp, sodat aroma, tekstuur en nasmaak duidelik bly. Die sukses daarvan hang geheel en al af van terughoudendheid en die gehalte van die skink.

Resep-noodsaaklikhede

Geregkategorie: Cocktail

Kombuis of oorsprong: Classic bar service

Gangtipe: Aperitief

Opbrengs: 1 porsie

Porsiegrootte: 120 g

Voorbereidingstyd: 2 minute

Gaarmaaktyd: 0 minute

Totale tyd: 2 minute

Moeilikheidsgraad: Maklik

Toerusting

Old fashioned-glas, 300 g kapasiteit

Jigger of presisieskaal

Ystangetjies

Bestanddele

Whiskey, 90 g

Ys, 30 g

Metode

1. Plaas die old fashioned-glas vir 1 minuut op ’n koel plek, indien moontlik, sodat die drankie by ’n stabiele temperatuurtoestand begin.

2. Voeg die ys by die glas en rangskik dit sodat die stukke netjies lê sonder om te dig te pak. Die glas behoort onmiddellik koud aan te voel.

3. Giet die whiskey in ’n bestendige stroom direk oor die ys. Die vloeistof behoort die ys te bedek en dadelik aromaties oop te begin gaan.

4. Laat die drankie 30 tot 45 sekondes staan voordat dit bedien word. Die whiskey behoort koud te wees, effens versag aan die rande, en steeds ten volle ekspressief op die neus.

Opmaak en bediening

Bedien onmiddellik in die glas wat vir samestelling gebruik is. Bied dit sonder begeleiding aan, met die ys sigbaar en die whiskey helder en blink.

Professionele notas

Gebruik ys wat droog en ferm is; sagte ys verdun te vinnig en maak die spiritus plat. Die balans hier is tussen koue en konsentrasie, nie soetheid of garnering nie.