Viski jäillä

Johdanto

Viski jäillä on väkevän juoman luonteen suoraviivaisin ilmentymä: kylmä, mitattu ja koristelematon. Jää hillitsee alkoholia viskiä latistamatta, jolloin aromi, suutuntuma ja jälkimaku säilyvät selkeinä. Onnistuminen riippuu täysin pidättyvyydestä ja kaadon laadusta.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Cocktail

Keittiö tai alkuperä: Klassinen baaritarjoilu

Ateriatyyppi: Aperitiivi

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 120 g

Valmisteluaika: 2 minuuttia

Kypsennysaika: 0 minuuttia

Kokonaisaika: 2 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Old fashioned -lasi, tilavuus 300 g

Jiggeri tai tarkkuusvaaka

Jääpihdit

Ainekset

Viski, 90 g

Jää, 30 g

Valmistus

1. Aseta old fashioned -lasi viileään paikkaan 1 minuutiksi, jos mahdollista, jotta juoma alkaa vakaassa lämpötilassa.

2. Lisää jää lasiin ja asettele se niin, että palat ovat siististi ilman ahtautta. Lasin tulisi tuntua heti kylmältä.

3. Kaada viski tasaisena nauhana suoraan jään päälle. Nesteen tulisi peittää jää ja alkaa avautua aromaattisesti heti.

4. Anna juoman seistä 30–45 sekuntia ennen tarjoilua. Viski saa olla kylmä, reunoiltaan hieman pehmennyt ja silti tuoksultaan täysin ilmeikäs.

Esillepano ja tarjoilu

Tarjoile heti samassa lasissa, jossa juoma koottiin. Tarjoa ilman lisukkeita niin, että jää näkyy ja viski on kirkas ja heleä.

Ammattilaisvinkit

Käytä jäätä, joka on kuivaa ja kovaa; pehmeä jää laimentaa liian nopeasti ja latistaa väkevän juoman. Tasapaino on tässä kylmyyden ja konsentraation välillä, ei makeuden tai koristeiden.