Whiskey com gelo

Nota introdutória

Whiskey com gelo é a expressão mais direta do caráter de um destilado: frio, medido e sem adornos. O gelo atenua o álcool sem apagar o whiskey, permitindo que o aroma, a textura e o final permaneçam nítidos. O seu sucesso depende inteiramente da contenção e da qualidade da dose servida.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Cocktail

Cozinha ou origem: Serviço clássico de bar

Tipo de prato: Aperitivo

Rendimento: 1 porção

Tamanho da porção: 120 g

Tempo de preparação: 2 minutos

Tempo de cozedura: 0 minutos

Tempo total: 2 minutos

Dificuldade: Fácil

Equipamento

Copo old fashioned, capacidade de 300 g

Medidor ou balança de precisão

Pinça para gelo

Ingredientes

Whiskey, 90 g

Gelo, 30 g

Método

1. Coloque o copo old fashioned num local fresco durante 1 minuto, se possível, para que a bebida comece num estado de temperatura estável.

2. Adicione o gelo ao copo e acomode-o de modo que os cubos fiquem bem posicionados, sem se amontoarem. O copo deve ficar imediatamente gelado ao toque.

3. Verta o whiskey diretamente sobre o gelo num fluxo constante. O líquido deve envolver o gelo e começar de imediato a abrir-se aromaticamente.

4. Deixe a bebida repousar durante 30 a 45 segundos antes de servir. O whiskey deve estar frio, ligeiramente suavizado nas extremidades, e ainda plenamente expressivo no aroma.

Empratamento e serviço

Sirva imediatamente no copo usado para a preparação. Apresente sem acompanhamento, com o gelo visível e o whiskey límpido e brilhante.

Notas profissionais

Use gelo seco e firme; gelo mole dilui demasiado depressa e achata o destilado. O equilíbrio aqui está entre frescura e concentração, não doçura nem guarnição.