ویسکی آن د راکس

یادداشت

ویسکی روی یخ مستقیم‌ترین بیان از شخصیت یک نوشیدنی تقطیری است: سرد، دقیق، و بی‌پیرایه. یخ شدت الکل را تعدیل می‌کند بی‌آنکه ویسکی را کدر کند و اجازه می‌دهد عطر، بافت، و پایان‌مزه شفاف باقی بمانند. موفقیت آن کاملاً به خویشتن‌داری و کیفیت ویسکیِ ریخته‌شده بستگی دارد.

نکات اصلی دستور

دسته‌بندی: کوکتل

آشپزی یا خاستگاه: سرویس کلاسیک بار

نوع سرو: آپریتیف

بازده: 1 سروینگ

اندازه هر سرو: 120 g

زمان آماده‌سازی: 2 دقیقه

زمان پخت: 0 دقیقه

زمان کل: 2 دقیقه

درجه سختی: آسان

تجهیزات

لیوان Old Fashioned با گنجایش 300 g

جیگر یا ترازوی دقیق

انبر یخ

مواد لازم

ویسکی، 90 g

یخ، 30 g

روش تهیه

1. در صورت امکان، لیوان Old Fashioned را به مدت 1 دقیقه در جای خنک قرار دهید تا نوشیدنی از ابتدا در وضعیت دمایی پایداری شروع شود.

2. یخ را به لیوان اضافه کنید و آن را طوری جا بیندازید که قطعات بدون ازدحام، مرتب قرار بگیرند. لیوان باید بلافاصله حس خنکی بدهد.

3. ویسکی را با جریانی یکنواخت مستقیماً روی یخ بریزید. مایع باید یخ را بپوشاند و فوراً از نظر عطری شروع به باز شدن کند.

4. پیش از سرو، بگذارید نوشیدنی 30 تا 45 ثانیه بماند. ویسکی باید سرد، در لبه‌ها کمی نرم‌شده، و همچنان از نظر رایحه کاملاً گویا باشد.

چیدمان و سرو

بلافاصله در همان لیوانی که نوشیدنی در آن آماده شده سرو کنید. آن را بدون همراهیِ چیزی ارائه دهید، به‌طوری‌که یخ قابل مشاهده و ویسکی شفاف و درخشان باشد.

یادداشت‌های حرفه‌ای

از یخی استفاده کنید که خشک و سفت باشد؛ یخ نرم خیلی سریع رقیق می‌کند و روح نوشیدنی را تخت می‌کند. تعادل در اینجا میان خنکی و غلظت است، نه شیرینی یا گارنیش.