Виски со льдом

Вступление

Виски со льдом — самое прямое выражение характера крепкого напитка: холодное, выверенное и без лишних украшений. Лёд смягчает алкоголь, не приглушая сам виски, позволяя аромату, текстуре и послевкусию оставаться ясными. Успех здесь полностью зависит от сдержанности и качества налитого напитка.

Основное о рецепте

Категория блюда: Коктейль

Кухня или происхождение: Классическая барная подача

Тип подачи: Аперитив

Выход: 1 порция

Размер порции: 120 g

Время подготовки: 2 минуты

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 2 минуты

Сложность: Легко

Оборудование

Стакан old fashioned, вместимость 300 g

Джиггер или точные весы

Щипцы для льда

Ингредиенты

Виски, 90 g

Лёд, 30 g

Способ приготовления

1. По возможности поставьте стакан old fashioned в прохладное место на 1 минуту, чтобы напиток изначально находился в стабильной температурной среде.

2. Добавьте лёд в стакан и уложите его так, чтобы кусочки лежали аккуратно, не заполняя стакан слишком плотно. Стакан должен сразу стать охлаждённым на ощупь.

3. Налейте виски прямо на лёд ровной струёй. Жидкость должна покрыть лёд и сразу начать раскрываться в аромате.

4. Оставьте напиток на 30–45 секунд перед подачей. Виски должен быть холодным, слегка смягчённым по краям и при этом полностью выразительным в аромате.

Подача

Подавайте сразу в том же стакане, в котором напиток был собран. Подавайте без сопровождения, так чтобы лёд был виден, а виски оставался прозрачным и ярким.

Профессиональные заметки

Используйте сухой и плотный лёд; мягкий лёд слишком быстро разбавляет напиток и делает его характер менее выразительным. Баланс здесь строится между охлаждением и концентрацией, а не сладостью или гарниром.