viski jääga

Sissejuhatus

Viski jääga on kõige vahetum väljendus destillaadi iseloomust: külm, mõõdetud ja ilustamata. Jää taltsutab alkoholi viskit tuhmistamata, võimaldades aroomil, tekstuuril ja järelmaitsel jääda selgeks. Selle õnnestumine sõltub täielikult vaoshoitusest ja valatud joogi kvaliteedist.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Kokteil

Köök või päritolu: Klassikaline baariteenindus

Käigu tüüp: Aperitiiv

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 120 g

Ettevalmistusaeg: 2 minutit

Küpsetusaeg: 0 minutit

Koguaeg: 2 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Old fashioned klaas, mahutavus 300 g

Jigger või täppiskaal

Jää tangid

Koostisosad

Viski, 90 g

Jää, 30 g

Valmistamine

1. Aseta old fashioned klaas võimaluse korral 1 minutiks jahedasse kohta, et jook alustaks stabiilses temperatuuriseisundis.

2. Lisa jää klaasi ja säti see nii, et tükid paikneksid korralikult ilma ülerahvastuseta. Klaas peaks tunduma kohe jahutatuna.

3. Vala viski ühtlase joana otse jääle. Vedelik peaks katma jää ja hakkama kohe aroomilt avanema.

4. Lase joogil enne serveerimist seista 30 kuni 45 sekundit. Viski peaks olema külm, servadelt kergelt pehmenenud ja aroomis siiski täielikult väljendusrikas.

Viimistlemine ja serveerimine

Serveeri kohe samas klaasis, milles jook kokku pandi. Esitle seda ilma lisanditeta, nii et jää oleks nähtav ning viski selge ja särav.

Professionaalsed märkused

Kasuta kuiva ja kõva jääd; pehme jää lahjendab liiga kiiresti ja muudab destillaadi lamedaks. Tasakaal seisneb siin jaheduse ja kontsentratsiooni vahel, mitte magususe ega garneeringu vahel.