விஸ்கி ஆன் த ராக்ஸ்

முன்னுரை

ஐஸுடன் வழங்கப்படும் Whiskey என்பது ஒரு spirit-இன் தன்மையை மிக நேரடியாக வெளிப்படுத்தும் வடிவம்: குளிர்ந்தது, அளவாக ஊற்றப்பட்டது, அலங்காரமற்றது. ஐஸ், Whiskey-யை மந்தமாக்காமல் ஆல்கஹாலை மென்மைப்படுத்துகிறது; இதனால் அதன் மணம், உரைநிலை, மற்றும் இறுதி சுவை தெளிவாகவே இருக்கும். இதன் வெற்றி முழுவதும் கட்டுப்பாட்டிலும் ஊற்றப்படும் பானத்தின் தரத்திலும் தான் இருக்கிறது.

ரெசிபி அடிப்படைகள்

உணவு வகை: Cocktail

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: பாரம்பரிய bar service

பரிமாறும் வகை: Aperitif

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 120 g

தயாரிப்பு நேரம்: 2 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 2 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

Old fashioned glass, 300 g கொள்ளளவு

Jigger அல்லது துல்லியமான scale

Ice tongs

தேவையான பொருட்கள்

Whiskey, 90 g

ஐஸ், 30 g

செய்முறை

1. முடிந்தால், old fashioned glass-ஐ 1 நிமிடம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்து விடுங்கள்; இதனால் பானம் தொடக்கத்திலேயே நிலையான வெப்பநிலையில் இருக்கும்.

2. கண்ணாடியில் ஐஸை சேர்த்து, துண்டுகள் நெருக்கமாக இல்லாமல் சீராக அமருமாறு அமைக்கவும். கண்ணாடி உடனே குளிர்ந்த உணர்வை தர வேண்டும்.

3. Whiskey-யை ஐஸின் மேல் நேராக, சீரான ஓட்டத்தில் ஊற்றவும். திரவம் ஐஸை ஒட்டியபடி பாய்ந்து, உடனே தனது மணத்தைத் திறக்கத் தொடங்க வேண்டும்.

4. பரிமாறுவதற்கு முன் பானத்தை 30 முதல் 45 விநாடிகள் வரை அப்படியே விடுங்கள். Whiskey குளிர்ந்ததாகவும், விளிம்புகளில் சற்றே மென்மையானதாகவும், மணத்தில் இன்னும் முழுமையாக வெளிப்படுவதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

தயாரித்த அதே கண்ணாடியிலேயே உடனடியாக பரிமாறவும். எந்த துணைச் சேர்க்கையும் இன்றி, ஐஸ் தெளிவாகத் தெரிவதுடன் Whiskey வெளிச்சமாகவும் தெளிவாகவும் இருக்குமாறு வழங்கவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

உலர்ந்தும் உறுதியானதுமான ஐஸைப் பயன்படுத்தவும்; மென்மையான ஐஸ் மிக வேகமாக நீர்த்துப் போகும் மற்றும் spirit-இன் தன்மையை மங்கச் செய்யும். இங்கு சமநிலை என்பது குளிர்ச்சிக்கும் செறிவுக்கும் இடையிலானது; இனிப்போ அலங்காரமோ அல்ல.