vinum rubrum

Praefatio

Hoc est vinum rubrum ad indolem suam essentialem redactum: profundum, aromaticum, et leniter concentratum. Calidum appositum, fit salsa modesta aut potio parva insolitae claritatis, fructu, tannino, et aciditate ad aequilibrium exactum redactis. Eius simplicitas moderationem postulat; effectus debet esse nitidus, mollis, et in palato purus.

Elementa essentialia recipe

Categoria ferculi: Potio calida vel salsa

Culinaria sive origo: Europaea

Genus cursus: Potio vel accompagnamentum

Proventus: 1 portio

Magnitudo portionis: 120 g

Tempus praeparationis: 2 minuta

Tempus coctionis: 8 minuta

Tempus totale: 10 minuta

Difficultas: Facilior

Instrumenta

Cacabus parvus

Cribrum tenue

Vas ad serviendum calori resistens

Ingredientia

Vinum rubrum, 120 g

Modus

1. Vinum rubrum in cacabum parvum infunde et super ignem medium pone.

2. Ad ipsum limen lenis ebullitionis perduc, deinde ignem ad minimum redige. Reductionem valde lenem per 6 ad 8 minuta conserva, semel aut bis movendo, donec liquor paulum spissetur et aroma concentretur.

3. Ab igne remove et per cribrum tenue in vas calori resistens cola. Vinum perfectum debet esse calidum, nitidum, et leviter syruposum, sine nota aspera alcoholis crudi.

4. Statim ministra ad circiter 60 ad 65°C.

Instructio ad apponendum et serviendum

In vase parvo calefacto ministra, puro et sine ornatu. Textura debet esse fluida sed concentrata, superficie polita et fine moderato eleganti.

Notae professionales

Leniter redige; ebullitio vehemens aroma vini hebetabit et finem asperum efficiet. Effectus idealis non est gravis, sed precisus: satis concentratus ut leviter obducat, manens tamen plane vinum.