रेड वाइन

प्रस्तावना

हे रेड वाइन त्याच्या मूळ स्वभावापर्यंत आटवलेले आहे: गहिरे, सुगंधी आणि सौम्यपणे संकेंद्रित. उबदारपणे दिल्यास, हे एक संयत सॉस किंवा विलक्षण स्वच्छतेचे छोटे पेय बनते, ज्यात फळांचा स्वाद, टॅनिन आणि आम्लता यांचा अचूक समतोल साधला जातो. याच्या साधेपणासाठी नियंत्रण आवश्यक आहे; अंतिम परिणाम चमकदार, मऊसर आणि जिभेवर स्वच्छ लागणारा असावा.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: उबदार पेय किंवा सॉस

पाककृती किंवा उगम: युरोपियन

कोर्स प्रकार: पेय किंवा सोबत दिली जाणारी गोष्ट

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 120 g

तयारीची वेळ: 2 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 8 मिनिटे

एकूण वेळ: 10 मिनिटे

अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

लहान सॉसपॅन

बारीक-जाळीची चाळणी

उष्णतारोधक सर्व्हिंग भांडे

साहित्य

रेड वाइन, 120 g

कृती

1. रेड वाइन एका लहान सॉसपॅनमध्ये ओता आणि ते मध्यम आचेवर ठेवा.

2. ते अगदी मंद उकळी येण्याच्या टप्प्यापर्यंत आणा, मग आच कमी करा. 6 ते 8 मिनिटे अतिशय सौम्यपणे आटू द्या, एक-दोनदा हलवत, जोपर्यंत द्रव किंचित घट्ट होत नाही आणि सुगंध अधिक संकेंद्रित होत नाही.

3. आचेवरून उतरवा आणि बारीक-जाळीच्या चाळणीतून उष्णतारोधक भांड्यात गाळा. तयार वाइन उबदार, चमकदार आणि हलक्या सिरपीसारखी असावी, आणि त्यात कच्च्या अल्कोहोलची तीव्र नोंद नसावी.

4. सुमारे 60 ते 65°C वर त्वरित सर्व्ह करा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

लहान, आधी गरम केलेल्या भांड्यात, स्वच्छ आणि कोणत्याही सजावटीशिवाय सर्व्ह करा. पोत प्रवाही पण संकेंद्रित असावा, पृष्ठभाग गुळगुळीत चमकदार आणि शेवट मोजका, देखणा असावा.

व्यावसायिक नोंदी

हळूवार आटवा; जोरदार उकळीमुळे वाइनचा सुगंध सपाट होईल आणि शेवटचा स्वाद राठ वाटेल. आदर्श परिणाम जड नसून अचूक असतो: हलकेपणे पृष्ठभागाला कोट करण्याइतका संकेंद्रित, तरीही निर्विवादपणे वाइनच राहणारा.