રેડ વાઇન

પ્રસ્તાવના

આ રેડ વાઇનને તેના મૂળ સ્વરૂપ સુધી ઘટાડવામાં આવી છે: ઊંડી, સુગંધિત અને નરમાઈથી સંકેન્દ્રિત. ગરમ પીરસવામાં આવે ત્યારે, તે સંયમિત સોસ અથવા અસામાન્ય સ્પષ્ટતા ધરાવતું નાનું પીણું બને છે, જેમાં ફળ, ટેનિન અને અમ્લતા ચોક્કસ સંતુલનમાં આવે છે. તેની સાદગી નિયંત્રણ માંગે છે; પરિણામ ચમકદાર, મૃદુ અને સ્વાદે સ્વચ્છ હોવું જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: ગરમ પીણું અથવા સોસ

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: યુરોપિયન

કોર્સ પ્રકાર: પીણું અથવા સાથમાં પીરસાતી વસ્તુ

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 120 g

તૈયારી સમય: 2 મિનિટ

રસોઈ સમય: 8 મિનિટ

કુલ સમય: 10 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

નાનું સોસપેન

બારીક જાળીદાર છણી

ગરમી સહન કરી શકે એવું પીરસવાનું વાસણ

સામગ્રી

રેડ વાઇન, 120 g

રીત

1. રેડ વાઇનને નાનાં સોસપેનમાં રેડો અને તેને મધ્યમ તાપ પર મૂકો.

2. તેને માત્ર હળવા ઉકળાવાની કિનારે સુધી લાવો, પછી તાપ ધીમો કરો. 6 થી 8 મિનિટ સુધી ખૂબ નરમાઈથી ઘટાડો, એક-બે વાર હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી પ્રવાહી થોડું ઘટ્ટ ન થાય અને સુગંધ વધુ સંકેન્દ્રિત ન બને.

3. તાપ પરથી ઉતારો અને બારીક જાળીદાર છણીમાંથી ગાળી ગરમી સહન કરી શકે એવા વાસણમાં રેડો. તૈયાર થયેલી વાઇન ગરમ, ચમકદાર અને હળવી સિરપી હોવી જોઈએ, જેમાં કાચા આલ્કોહોલની કઠોર નોંધ ન હોય.

4. લગભગ 60 થી 65°C પર તરત પીરસો.

પ્લેટિંગ અને પીરસવાની રીત

નાનાં ગરમ કરેલા વાસણમાં, સ્વચ્છ અને બિનસજાવટરૂપે પીરસો. રચના પ્રવાહી જેવી પરંતુ સંકેન્દ્રિત હોવી જોઈએ, સપાટી ચોખ્ખી ચમકદાર અને અંતિમ અસર માપેલી, સૌમ્ય હોવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

નરમાઈથી ઘટાડો; જોરદાર ઉકળાવાથી વાઇનની સુગંધ સપાટીહીન બની જશે અને અંતિમ સ્વાદ કર્કશ બનશે. આદર્શ પરિણામ ભારે નહીં, પરંતુ ચોક્કસ હોવું જોઈએ: હળવેથી કોટ થાય એટલું સંકેન્દ્રિત, છતાં નિર્વિવાદ રીતે વાઇન જ રહે.