Pulang alak

Paunang tala

Ito ay pulang alak na pinakuluan hanggang sa pinakapayak nitong katangian: malalim, mabango, at banayad na pinakakonsentra. Kapag inihain nang mainit, nagiging isang mahinahong sarsa ito o isang maliit na inumin na may pambihirang linaw, kung saan ang prutas, tannin, at asim ay nasa tiyak na balanse. Ang pagiging simple nito ay nangangailangan ng kontrol; ang resulta ay dapat makintab, malasutla, at malinis sa panlasa.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Mainit na inumin o sarsa

Lutuin o pinagmulan: European

Uri ng kurso: Inumin o kasabay na ihain

Dami: 1 serving

Laki ng serving: 120 g

Oras ng paghahanda: 2 minuto

Oras ng pagluluto: 8 minuto

Kabuuang oras: 10 minuto

Hirap: Madali

Kagamitan

Maliit na kasirola

Pinong salaan

Sisidlang panhain na lumalaban sa init

Mga Sangkap

Pulang alak, 120 g

Paraan

1. Ibuhos ang pulang alak sa isang maliit na kasirola at ilagay sa katamtamang init.

2. Painitin hanggang halos kumulo lamang, pagkatapos ay hinaan sa mahinang init. Panatilihin ang napakabanayad na pagpapakulo nang 6 hanggang 8 minuto, hinahalo nang minsan o dalawang beses, hanggang sa bahagyang lumapot ang likido at maging mas konsentrado ang aroma.

3. Alisin sa init at salain sa pinong salaan papunta sa isang sisidlang lumalaban sa init. Ang natapos na alak ay dapat mainit, makintab, at bahagyang mala-syrup, na walang matapang na hilaw na lasa ng alkohol.

4. Ihain agad sa humigit-kumulang 60 hanggang 65°C.

Pagplating at paghahain

Ihain sa isang maliit na pinainit na sisidlan, malinaw at walang palamuti. Ang tekstura ay dapat malabnaw ngunit konsentrado, may makinis na ibabaw at isang kontrolado, eleganteng pagtatapos.

Mga propesyonal na tala

Dahan-dahang pakuluan; ang marahas na pagkulo ay magpapapurol sa aroma ng alak at magpapangaspang sa pagtatapos. Ang mainam na resulta ay hindi mabigat, kundi tiyak: sapat ang konsentrasyon upang bahagyang kumapit, ngunit malinaw pa ring alak.