రెడ్ వైన్

ముందుమాట

ఇది రెడ్ వైన్‌ను దాని మూల స్వభావానికి తగ్గట్టు మరిగించి తగ్గించిన రూపం: లోతైనది, సువాసనగలది, మృదువుగా సాంద్రీకృతమైనది. వెచ్చగా వడ్డించినప్పుడు, ఇది నియంత్రిత సాస్‌గా లేదా అసాధారణ స్పష్టత కలిగిన చిన్న పానీయంగా మారుతుంది; ఇందులో ఫలం, టానిన్, మరియు ఆమ్లత్వం ఖచ్చితమైన సమతుల్యంలో ఉంటాయి. దీని సరళత నియంత్రణను కోరుతుంది; ఫలితం మెరుస్తూ, మృదువుగా, నోటిలో స్వచ్ఛంగా అనిపించాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: వెచ్చని పానీయం లేదా సాస్

వంటశైలి లేదా మూలం: యూరోపియన్

కోర్స్ రకం: పానీయం లేదా తోడుగా వడ్డించేది

దిగుబడి: 1 సర్వింగ్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 120 g

సిద్ధం చేసే సమయం: 2 నిమిషాలు

వండే సమయం: 8 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 10 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: సులభం

పరికరాలు

చిన్న సాస్‌పాన్

ఫైన్-మెష్ జల్లెడ

వేడి తట్టుకునే వడ్డించే పాత్ర

పదార్థాలు

రెడ్ వైన్, 120 g

విధానం

1. రెడ్ వైన్‌ను చిన్న సాస్‌పాన్‌లో పోసి, మధ్యస్థ మంటపై పెట్టండి.

2. అది మరిగే అంచు వరకు మాత్రమే తీసుకెళ్లి, తర్వాత మంటను తక్కువకు తగ్గించండి. 6 నుండి 8 నిమిషాల పాటు చాలా మృదువుగా తగ్గేలా ఉంచండి, ఒకటి లేదా రెండుసార్లు కలుపుతూ, ద్రవం స్వల్పంగా చిక్కబడే వరకు మరియు సువాసన సాంద్రీకృతమయ్యే వరకు.

3. మంట నుంచి దించి, ఫైన్-మెష్ జల్లెడ ద్వారా వేడి తట్టుకునే పాత్రలో వడకట్టండి. పూర్తయిన వైన్ వెచ్చగా, మెరుస్తూ, స్వల్పంగా సిరప్‌లా ఉండాలి; ముదురు ముడి ఆల్కహాల్ వాసన ఉండకూడదు.

4. సుమారు 60 నుండి 65°C వద్ద వెంటనే వడ్డించండి.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

చిన్నగా ముందుగా వేడి చేసిన పాత్రలో, స్పష్టంగా మరియు అలంకరణ లేకుండా వడ్డించండి. టెక్స్చర్ ద్రవరూపంలోనే ఉండాలి కానీ సాంద్రీకృతంగా ఉండాలి; ఉపరితలం మెరుగైన మెరుపుతో, ముగింపు నియంత్రితంగా మరియు సొగసుగా ఉండాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

మృదువుగా తగ్గించండి; బలంగా మరిగిస్తే వైన్ సువాసన మందగించి, చివరి రుచి కఠినంగా మారుతుంది. ఆదర్శ ఫలితం భారంగా కాకుండా ఖచ్చితంగా ఉండాలి: స్వల్పంగా పూతలా పట్టేంత సాంద్రతతో, అయినప్పటికీ అది స్పష్టంగా వైన్‌గానే అనిపించాలి.