ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੇ ਮੂਲ ਸੁਭਾਵ ਤੱਕ ਘਟਾਈ ਗਈ ਹੈ: ਡੂੰਘੀ, ਸੁਗੰਧਿਤ, ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ। ਗਰਮ ਪਰੋਸਣ ਤੇ, ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ ਸੌਸ ਜਾਂ ਅਸਾਧਾਰਣ ਸਾਫ਼ਗਈ ਵਾਲਾ ਛੋਟਾ ਪੇਯ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫਲਦਾਰ ਸੁਆਦ, ਟੈਨਿਨ, ਅਤੇ ਅਮਲਤਾ ਨੂੰ ਸੁਚੋਕ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਸਾਦਗੀ ਨਿਯੰਤਰਣ ਮੰਗਦੀ ਹੈ; ਨਤੀਜਾ ਚਮਕਦਾਰ, ਨਰਮ, ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਅਹਿਸਾਸ ਵਾਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗਰਮ ਪੇਯ ਜਾਂ ਸੌਸ

ਭੋਜਨ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਯੂਰਪੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਪੇਯ ਜਾਂ ਸਾਥੀ ਪਰੋਸਾ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 120 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 2 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 8 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਆਸਾਨ

ਉਪਕਰਣ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਬਰੀਕ ਜਾਲੀ ਵਾਲੀ ਛਾਣਣੀ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਪਰੋਸਣ ਵਾਲਾ ਬਰਤਨ

ਸਮੱਗਰੀ

ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ, 120 g

ਵਿਧੀ

1. ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੱਧਮ ਆਚ ਤੇ ਰੱਖੋ।

2. ਇਸਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਹੌਲੇ ਉਬਾਲ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਆਚ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ। 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਘਟਾਓ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਤਰਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

3. ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਬਰੀਕ ਜਾਲੀ ਵਾਲੀ ਛਾਣਣੀ ਰਾਹੀਂ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਛਾਣ ਲਵੋ। ਤਿਆਰ ਵਾਈਨ ਗਰਮ, ਚਮਕਦਾਰ, ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਸਿਰਪੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਕੋਈ ਤਿੱਖੀ ਗੰਧ ਨਾ ਹੋਵੇ।

4. ਲਗਭਗ 60 ਤੋਂ 65°C ਤੇ ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਪਰੋਸੋ। ਬਣਾਵਟ ਤਰਲ ਪਰ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਚਮਕਦਾਰ ਸਤ੍ਹਾ ਅਤੇ ਸੰਯਮਿਤ, ਸੁੰਦਰ ਅੰਤ ਨਾਲ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਹੌਲੀ ਘਟਾਓ; ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਵਾਈਨ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਖੁਰਦਰਾ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ। ਆਦਰਸ਼ ਨਤੀਜਾ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸੁਚੋਕ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਇੰਨਾ ਸੰਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਕਿ ਹਲਕਾ ਲੇਪ ਕਰ ਸਕੇ, ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਵਾਈਨ ਹੀ ਰਹੇ।