Kifua cha kuku cha kuchoma na cauliflower na bilinganya

Dibaji

Sahani hii imejengwa juu ya uchomaji safi na utiaji viungo wa nidhamu, huku kila kipengele kikiwa na umbile na kusudi lake. Kuku hubaki mwenye majimaji, mboga hupata moshi na utamu, na kitunguu saumu pamoja na pilipili nyeusi hukaza ladha ya mwisho bila kuvuruga uwiano. Ni sahani iliyopangwa kwa kiasi, uwazi, na ladha ya moja kwa moja.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Kuku wa kuchoma na mboga
Mtindo wa upishi au asili: Ulaya ya kisasa
Aina ya mlo: Mlo mkuu
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 360 g
Muda wa maandalizi: Dakika 15
Muda wa kupika: Dakika 20
Muda wa jumla: Dakika 35
Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria nzito ya grill au sufuria ya cast-iron
Bakuli la kuchanganyia la ukubwa wa kati
Koleo
Kisu kikali cha mpishi
Ubao wa kukatia
Kipimajoto cha kusoma papo hapo
Sahani ya kutolea

Viambato

Kuku

Kifua cha kuku, kisicho na ngozi na kisicho na mfupa: 220 g

Mafuta ya zeituni: 10 g

Kitunguu saumu, kilichokunwa laini: 4 g

Pilipili nyeusi, iliyosagwa laini: 1 g

Mboga

Vipande vya cauliflower: 70 g

Biringanya, kilichokatwa katika vipande vya unene wa 15 mm: 40 g

Pilipili hoho ya kijani, iliyokatwa katika vipande vipana: 20 g

Mafuta ya zeituni: 10 g

Kitunguu saumu, kilichokunwa laini: 2 g

Pilipili nyeusi, iliyosagwa laini: 1 g

Njia

1. Andaa kuku. Weka kifua cha kuku kwenye bakuli pamoja na 10 g za mafuta ya zeituni, 4 g za kitunguu saumu, na 1 g ya pilipili nyeusi. Geuza ili kifunikwe sawasawa na uache kisimame kwa dakika 10 huku ukiandaa mboga.

2. Andaa mboga. Katika bakuli tofauti, changanya cauliflower, biringanya, na pilipili hoho ya kijani pamoja na 10 g za mafuta ya zeituni, 2 g za kitunguu saumu, na 1 g ya pilipili nyeusi. Koroga hadi kila upande upakwe kiasi kidogo.

3. Pasha sufuria ya grill. Weka sufuria juu ya moto wa kati kuelekea juu na uache ipate joto vizuri, takriban dakika 3. Uso wake unapaswa kuwa wa moto kiasi cha kutoa mlio wa kukaanga mara tu chakula kinapogusa.

4. Choma mboga. Weka cauliflower, biringanya, na pilipili hoho ya kijani kwenye sufuria kwa safu moja. Pika kwa dakika 8 hadi 10, ukigeuza inapohitajika, hadi cauliflower iwe ya kahawia pembeni, biringanya liwe laini na lenye mng’ao, na pilipili iwe na alama wazi za kuchomeka lakini bado ishike umbo lake. Hamishia kwenye sahani ya moto.

5. Choma kuku. Weka kifua cha kuku kwenye sufuria hiyo hiyo. Pika kwa dakika 5 hadi 6 upande wa kwanza bila kukisogeza, kisha geuza na upike kwa dakika 4 hadi 5 upande wa pili. Nje inapaswa kuwa na alama za kuchoma zilizo wazi na nyama iwe imara lakini bado ikubali kidogo inapobanwa. Hakikisha joto la ndani linafikia 74°C katika sehemu iliyo nene zaidi.

6. Acha kuku apumzike. Hamishia kuku kwenye ubao na umwache apumzike kwa dakika 3. Hii husaidia nyama kubaki na majimaji na huruhusu nyuzi kulegea kabla ya kukatwa.

7. Kata na malizia. Kata kuku kinyume na mwelekeo wa nyuzi katika vipande vya ukubwa sawa. Ndani inapaswa kuwa imeiva kabisa, yenye majimaji, na iliyokatika kwa usafi, bila sehemu ya katikati iliyo wazi.

Upangaji wa sahani na utoaji

Panga cauliflower, biringanya, na pilipili hoho ya kijani vilivyochomwa kama msingi wa pamoja kwenye sahani ya moto. Egemeza vipande vya kifua cha kuku dhidi ya mboga ili nyuso zilizochomeka zibaki zinaonekana. Toa mara moja, huku sahani ikiwa na uwiano wa moshi, ulaini, na ukali safi wa kitunguu saumu.

Maelezo ya kitaalamu

Usijaze sufuria kupita kiasi; mboga zinapaswa kushikwa na moto mkali badala ya kuiva kwa mvuke. Weka kitunguu saumu kikiwa kimekunwa laini ili kinukishe mafuta bila kuungua katika vipande vikubwa. Kuacha kuku apumzike ni muhimu kwa kipande chenye majimaji na umbile la mwisho lililokamilika.