ફૂલકોબી અને રીંગણ સાથે ગ્રિલ્ડ ચિકન બ્રેસ્ટ

પ્રસ્તાવના

આ વાનગી સ્વચ્છ ગ્રિલિંગ અને નિયંત્રિત મસાલાકરણ પર આધારિત છે, જેમાં દરેક ઘટક પોતાની અલગ રચના અને હેતુ ધરાવે છે. ચિકન રસદાર રહે છે, શાકભાજીમાં ધૂમ્ર સુગંધ અને મીઠાશ આવે છે, અને લસણ તથા કાળી મરી અંતિમ સ્વાદને તીખાશ આપે છે પરંતુ સંતુલન બગાડતા નથી. આ સંયમ, સ્પષ્ટતા અને સીધા સ્વાદથી બનેલી ગોઠવેલી થાળી છે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: શાકભાજી સાથે ગ્રિલ્ડ પોલ્ટ્રી
રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન યુરોપિયન
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 360 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 20 મિનિટ
કુલ સમય: 35 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

ઉપકરણો

ભારે ગ્રિલ પેન અથવા કાસ્ટ-આયર્ન પેન
મધ્યમ મિક્સિંગ બાઉલ
ચિમટો
તીક્ષ્ણ શેફની છરી
કટિંગ બોર્ડ
ઇન્સ્ટન્ટ-રીડ થર્મોમીટર
સર્વ કરવા માટે થાળી

સામગ્રી

ચિકન

ચિકન બ્રેસ્ટ, ચામડી વગરનું અને હાડકાં વગરનું: 220 g

ઓલિવ તેલ: 10 g

લસણ, બારીક ખમણેલું: 4 g

કાળી મરી, બારીક પીસેલી: 1 g

શાકભાજી

કોબીજના ફૂલકા: 70 g

રીંગણ, 15 mm જાડા સ્લાઇસમાં કાપેલું: 40 g

લીલું બેલ પેપર, પહોળી પટ્ટીઓમાં કાપેલું: 20 g

ઓલિવ તેલ: 10 g

લસણ, બારીક ખમણેલું: 2 g

કાળી મરી, બારીક પીસેલી: 1 g

રીત

1. ચિકન તૈયાર કરો. એક બાઉલમાં ચિકન બ્રેસ્ટ સાથે 10 g ઓલિવ તેલ, 4 g લસણ અને 1 g કાળી મરી ઉમેરો. સરખું કોટ થાય ત્યાં સુધી ફેરવો અને શાકભાજી તૈયાર કરો ત્યાં સુધી 10 મિનિટ માટે રાખો.

2. શાકભાજી તૈયાર કરો. અલગ બાઉલમાં કોબીજ, રીંગણ અને લીલું બેલ પેપર સાથે 10 g ઓલિવ તેલ, 2 g લસણ અને 1 g કાળી મરી ભેળવો. દરેક સપાટી પર હળવું કોટિંગ થાય ત્યાં સુધી ટોસ કરો.

3. ગ્રિલ પેન ગરમ કરો. પેનને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર મૂકો અને તેને સારી રીતે ગરમ થવા દો, અંદાજે 3 મિનિટ. સપાટી એટલી ગરમ હોવી જોઈએ કે સ્પર્શ થતાં જ સીઝલ અવાજ આવે.

4. શાકભાજી ગ્રિલ કરો. કોબીજ, રીંગણ અને લીલું બેલ પેપર પેનમાં એક જ સ્તરમાં મૂકો. 8 થી 10 મિનિટ સુધી રાંધો, જરૂર મુજબ ફેરવતા રહો, જ્યાં સુધી કોબીજના કિનારા બ્રાઉન ન થાય, રીંગણ નરમ અને ચળકતું ન બને, અને મરચાં પર સ્પષ્ટ ચારના નિશાન ન પડે છતાં તેનો આકાર જળવાઈ રહે. પછી તેને ગરમ થાળીમાં કાઢી લો.

5. ચિકન ગ્રિલ કરો. એ જ પેનમાં ચિકન બ્રેસ્ટ મૂકો. પહેલી બાજુએ તેને હલાવ્યા વગર 5 થી 6 મિનિટ રાંધો, પછી ફેરવી બીજી બાજુએ 4 થી 5 મિનિટ રાંધો. બહારની સપાટી પર ઊંડા ગ્રિલ નિશાન હોવા જોઈએ અને માંસ મજબૂત છતાં થોડું દબાય એવું રહેવું જોઈએ. સૌથી જાડા ભાગે અંદરનું તાપમાન 74°C છે કે નહીં તે તપાસો.

6. ચિકનને આરામ આપો. ચિકનને બોર્ડ પર કાઢો અને 3 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો. આથી માંસ રસદાર રહે છે અને કાપતા પહેલાં તંતુઓ ઢીલા પડે છે.

7. કાપો અને પૂર્ણ કરો. ચિકનને તંતુઓની આડી દિશામાં સરખા ટુકડાઓમાં કાપો. અંદરનો ભાગ અસ્પષ્ટ, ભેજદાર અને સ્વચ્છ રીતે કાપેલો હોવો જોઈએ, મધ્યમાં કોઈ પારદર્શક ભાગ વગર.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ગરમ થાળીમાં ગ્રિલ્ડ કોબીજ, રીંગણ અને લીલા મરચાંને ગોઠવીને સંક્ષિપ્ત આધાર બનાવો. કાપેલી ચિકન બ્રેસ્ટને શાકભાજી સામે ટેક આપીને ગોઠવો જેથી ચાર થયેલી સપાટીઓ દેખાતી રહે. તરત સર્વ કરો, જેથી થાળીમાં ધૂમ્ર સુગંધ, નરમાઈ અને સ્વચ્છ લસણની તીખાશનું સંતુલન રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

પેનમાં વધુ સામગ્રી ન ભરો; શાકભાજી વરાળમાં ન રંધાય પરંતુ સિયર થવી જોઈએ. લસણને બારીક ખમણેલું જ રાખો જેથી મોટા ટુકડાઓ બળી ન જાય અને તેલમાં તેની સુગંધ ભળી જાય. ચિકનને આરામ આપવો રસદાર સ્લાઇસ અને અંતિમ મોહક રચના માટે આવશ્યક છે.