ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਨਾਲ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤੀ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ

ਮੁਕੱਦਮਾ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਅਤੇ ਸੰਯਮਿਤ ਮਸਾਲੇਦਾਰੀ ‘ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਆਪਣੀ ਵੱਖਰੀ ਬਣਾਵਟ ਅਤੇ ਮਕਸਦ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਰਸੀਲਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਧੂੰਏਂਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾਸ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਲਸਣ ਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅੰਤਿਮ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਬਿਨਾ ਸੰਤੁਲਨ ਖਰਾਬ ਕੀਤੇ। ਇਹ ਸੰਯਮ, ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਅਤੇ ਸਿੱਧੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਸੁਧਰੀ ਹੋਈ ਪਲੇਟ ਹੈ।

ਰੇਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਗ੍ਰਿਲ ਕੀਤੀ ਪੋਲਟਰੀ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਮਾਤਰਾ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 360 g
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਉਪਕਰਣ

ਭਾਰੀ ਗ੍ਰਿਲ ਪੈਨ ਜਾਂ cast-iron pan
ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਚਿਮਟਾ
ਤੇਜ਼ chef’s knife
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
instant-read thermometer
ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਿਕਨ

ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, ਬਿਨਾ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਹੱਡੀ: 220 g

Olive oil: 10 g

ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ: 4 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਬਰੀਕ ਪਿਸੀ ਹੋਈ: 1 g

ਸਬਜ਼ੀਆਂ

ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਦੇ ਫੁੱਲ: 70 g

ਬੈਂਗਣ, 15 mm ਮੋਟੇ ਸਲਾਈਸਾਂ ਵਿੱਚ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ: 40 g

ਹਰੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਚੌੜੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਟੀ ਹੋਈ: 20 g

Olive oil: 10 g

ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ: 2 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਬਰੀਕ ਪਿਸੀ ਹੋਈ: 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਚਿਕਨ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ 10 g olive oil, 4 g ਲਸਣ ਅਤੇ 1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ।

2. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲਗੋਭੀ, ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਹਰੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਨੂੰ 10 g olive oil, 2 g ਲਸਣ ਅਤੇ 1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੌਸ ਕਰੋ ਕਿ ਹਰ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਲੱਗ ਜਾਵੇ।

3. ਗ੍ਰਿਲ ਪੈਨ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪੈਨ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਉੱਚੇ ਤਾਪ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਲਗਭਗ 3 ਮਿੰਟ। ਸਤ੍ਹਾ ਇੰਨੀ ਗਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਛੂਹਦੇ ਹੀ ਚਟਖਣ ਦੀ ਆਵਾਜ਼ ਆਵੇ।

4. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਗ੍ਰਿਲ ਕਰੋ। ਫੁੱਲਗੋਭੀ, ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਹਰੀ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ, ਬੈਂਗਣ ਨਰਮ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਮਿਰਚ ‘ਤੇ ਸਪਸ਼ਟ ਸੜਨ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਾ ਆ ਜਾਣ ਪਰ ਉਹ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਫਿਰ ਵੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਵੋ।

5. ਚਿਕਨ ਗ੍ਰਿਲ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਬਿਨਾ ਹਿਲਾਏ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਬਾਹਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਡੂੰਘੇ ਗ੍ਰਿਲ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਾਸ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਵੇ ਪਰ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਨਰਮੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ। ਸਭ ਤੋਂ ਮੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 74°C ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

6. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦਿਓ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਬੋਰਡ ‘ਤੇ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਮਾਸ ਰਸੀਲਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰੇਸ਼ੇ ਢਿੱਲੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

7. ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਤਿਆਰੀ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਸਮਾਨ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕਿਆ ਹੋਇਆ, ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਵਿਚਕਾਰ ਕੋਈ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹਿੱਸਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ

ਗ੍ਰਿਲ ਕੀਤੀ ਫੁੱਲਗੋਭੀ, ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਸੰਕੁਚਿਤ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਸਜਾਓ। ਕਟੀ ਹੋਈ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਹਾਰੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟਿਕਾਓ ਕਿ ਸੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਤ੍ਹਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀਆਂ ਰਹਿਣ। ਤੁਰੰਤ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਧੂੰਏਂਦਾਰ ਸੁਆਦ, ਨਰਮੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਲਸਣੀ ਤਿੱਖਾਪਣ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਿਆ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਪੈਨ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਭਰੋ; ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੇਅਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸੜਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧ ਦੇਵੇ। ਰਸੀਲੇ ਸਲਾਈਸ ਅਤੇ ਸੁਧਰੀ ਹੋਈ ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਲਈ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।