కాలీఫ్లవర్ మరియు వంకాయతో గ్రిల్డ్ చికెన్ బ్రెస్ట్

ముఖ్య గమనిక

ఈ వంటకం స్వచ్ఛమైన గ్రిల్లింగ్ మరియు క్రమబద్ధమైన మసాలాపై ఆధారపడి ఉంటుంది; ప్రతి భాగం తనదైన టెక్స్చర్ మరియు ఉద్దేశ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది. చికెన్ రసవత్తరంగా ఉంటుంది, కూరగాయలు పొగ వాసనతో పాటు తీపి రుచిని పొందుతాయి, మరియు వెల్లుల్లి, నల్ల మిరియాలు సమతుల్యతను భంగం కలిగించకుండా చివరి రుచిని పదును పెడతాయి. ఇది నియంత్రణ, స్పష్టత, మరియు నేరుగా తాకే రుచితో కూడిన సమన్వయమైన ప్లేట్.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: కూరగాయలతో గ్రిల్ చేసిన పౌల్ట్రీ
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన యూరోపియన్
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 360 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వండే సమయం: 20 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 35 నిమిషాలు
కష్టం: మధ్యస్థం

పరికరాలు

భారీ గ్రిల్ పాన్ లేదా cast-iron pan
మధ్యస్థ మిక్సింగ్ బౌల్
టాంగ్స్
పదునైన chef’s knife
కట్టింగ్ బోర్డ్
ఇన్‌స్టంట్-రీడ్ థర్మామీటర్
సర్వ్ చేయడానికి ప్లేట్

పదార్థాలు

చికెన్

చికెన్ బ్రెస్ట్, తొక్కలేని మరియు ఎముకలేని: 220 g

ఆలివ్ ఆయిల్: 10 g

వెల్లుల్లి, మెత్తగా తురిమినది: 4 g

నల్ల మిరియాలు, మెత్తగా పొడిచేసినవి: 1 g

కూరగాయలు

కాలీఫ్లవర్ పుష్పకోశాలు: 70 g

వంకాయ, 15 mm మందం ఉన్న ముక్కలుగా కోసినది: 40 g

పచ్చి బెల్ పెప్పర్, వెడల్పాటి స్ట్రిప్‌లుగా కోసినది: 20 g

ఆలివ్ ఆయిల్: 10 g

వెల్లుల్లి, మెత్తగా తురిమినది: 2 g

నల్ల మిరియాలు, మెత్తగా పొడిచేసినవి: 1 g

విధానం

1. చికెన్ సిద్ధం చేయండి. ఒక బౌల్‌లో చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను 10 g ఆలివ్ ఆయిల్, 4 g వెల్లుల్లి, మరియు 1 g నల్ల మిరియాలతో కలపండి. సమంగా పూత పట్టేలా తిప్పి, కూరగాయలు సిద్ధం చేసేంతలో 10 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి.

2. కూరగాయలు సిద్ధం చేయండి. వేరే బౌల్‌లో కాలీఫ్లవర్, వంకాయ, మరియు పచ్చి బెల్ పెప్పర్‌ను 10 g ఆలివ్ ఆయిల్, 2 g వెల్లుల్లి, మరియు 1 g నల్ల మిరియాలతో కలపండి. ప్రతి ఉపరితలంపై పలుచగా పూత పడే వరకు బాగా కలియబెట్టండి.

3. గ్రిల్ పాన్ వేడి చేయండి. పాన్‌ను మధ్యస్థ-అధిక మంటపై పెట్టి, సరిగ్గా వేడెక్కే వరకు సుమారు 3 నిమిషాలు ఉంచండి. ఉపరితలం తాకగానే చిటపటలాడేంత వేడిగా ఉండాలి.

4. కూరగాయలను గ్రిల్ చేయండి. కాలీఫ్లవర్, వంకాయ, మరియు పచ్చి బెల్ పెప్పర్‌ను పాన్‌లో ఒకే పొరగా అమర్చండి. అవసరమైనప్పుడు తిప్పుతూ 8 నుండి 10 నిమిషాలు వండండి; కాలీఫ్లవర్ అంచులు గోధుమరంగు వచ్చే వరకు, వంకాయ మెత్తగా మరియు మెరుస్తూ ఉండే వరకు, మరియు పెప్పర్‌పై స్పష్టమైన కాలిన గుర్తులు కనిపించినా తన ఆకారం నిలిచి ఉండే వరకు వండండి. తరువాత వేడి ప్లేట్‌లోకి మార్చండి.

5. చికెన్‌ను గ్రిల్ చేయండి. అదే పాన్‌లో చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను పెట్టండి. కదపకుండా మొదటి వైపు 5 నుండి 6 నిమిషాలు వండండి, తరువాత తిప్పి రెండో వైపు 4 నుండి 5 నిమిషాలు వండండి. బయట భాగంపై లోతైన గ్రిల్ గుర్తులు ఉండాలి, లోపలి మాంసం గట్టిగా ఉన్నా స్వల్పంగా ఒత్తితే వంగేలా ఉండాలి. మందమైన భాగంలో అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 74°C ఉందో లేదో చూసుకోండి.

6. చికెన్‌ను విశ్రాంతి ఇవ్వండి. చికెన్‌ను బోర్డ్‌పైకి మార్చి 3 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. దీంతో మాంసం రసవత్తరంగా ఉంటుంది మరియు ముక్కలుగా కోయడానికి ముందు ఫైబర్లు సడలుతాయి.

7. ముక్కలుగా కోసి ముగించండి. చికెన్‌ను ఫైబర్లకు అడ్డంగా సమానమైన ముక్కలుగా కోయండి. లోపలి భాగం అపారదర్శకంగా, తడిగా, మరియు శుభ్రంగా కోసినట్లుగా ఉండాలి; మధ్యలో పారదర్శక భాగం ఉండకూడదు.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

వేడి ప్లేట్‌పై గ్రిల్ చేసిన కాలీఫ్లవర్, వంకాయ, మరియు పచ్చి మిరపకాయను కాంపాక్ట్ బేస్‌లా అమర్చండి. కాలిన ఉపరితలాలు కనిపించేలా స్లైస్ చేసిన చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను కూరగాయలకు ఆనించి పెట్టండి. పొగ వాసన, మృదుత్వం, మరియు స్వచ్ఛమైన వెల్లుల్లి తాపం మధ్య సమతుల్యతతో వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

పాన్‌ను ఎక్కువగా నింపవద్దు; కూరగాయలు ఆవిరి పట్టకుండా సియర్ కావాలి. వెల్లుల్లిని మెత్తగా తురిమి ఉంచండి, అలా చేస్తే పెద్ద ముక్కలుగా కాలిపోకుండా నూనెలో సువాసన ఇస్తుంది. చికెన్‌ను విశ్రాంతి ఇవ్వడం తడి ముక్కలు మరియు మెరుగైన తుది టెక్స్చర్ కోసం అత్యవసరం.