फुलकोबी आणि वांग्यासह ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट

प्रस्तावना

ही डिश स्वच्छ ग्रिलिंग आणि नेमक्या मसाल्यावर आधारलेली आहे, ज्यात प्रत्येक घटकाची स्वतःची पोत आणि भूमिका आहे. चिकन रसाळ राहते, भाज्यांना धुरकटपणा आणि गोडसरपणा येतो, आणि लसूण व काळी मिरी शेवटची चव अधिक उठावदार करतात, संतुलन बिघडू न देता. ही संयम, स्पष्टता आणि थेट चवीची नीट मांडलेली प्लेट आहे.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

डिश प्रकार: भाज्यांसह ग्रिल्ड पोल्ट्री
खाद्यपद्धती किंवा उगम: समकालीन युरोपियन
कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
सर्व्हिंग आकार: 360 g
तयारी वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 20 मिनिटे
एकूण वेळ: 35 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

जड ग्रिल पॅन किंवा cast-iron pan
मध्यम मिक्सिंग बाउल
चिमटा
धारदार chef’s knife
चॉपिंग बोर्ड
instant-read thermometer
सर्व्ह करण्यासाठी प्लेट

साहित्य

चिकन

चिकन ब्रेस्ट, कातडीविरहित आणि हाडांशिवाय: 220 g

ऑलिव्ह ऑइल: 10 g

लसूण, बारीक किसलेला: 4 g

काळी मिरी, बारीक दळलेली: 1 g

भाज्या

फ्लॉवरचे तुरे: 70 g

वांगे, 15 mm जाडीच्या चकत्या कापलेले: 40 g

हिरवी ढोबळी मिरची, रुंद पट्ट्यांमध्ये कापलेली: 20 g

ऑलिव्ह ऑइल: 10 g

लसूण, बारीक किसलेला: 2 g

काळी मिरी, बारीक दळलेली: 1 g

कृती

1. चिकन तयार करा. एका बाउलमध्ये चिकन ब्रेस्ट, 10 g ऑलिव्ह ऑइल, 4 g लसूण आणि 1 g काळी मिरी घाला. सर्व बाजूंना सारखे लागेल असे फिरवून घ्या आणि भाज्या तयार करत असताना 10 मिनिटे तसेच ठेवा.

2. भाज्या तयार करा. वेगळ्या बाउलमध्ये फ्लॉवर, वांगे आणि हिरवी ढोबळी मिरची यांना 10 g ऑलिव्ह ऑइल, 2 g लसूण आणि 1 g काळी मिरीसह एकत्र करा. प्रत्येक पृष्ठभागावर हलका थर बसेपर्यंत टॉस करा.

3. ग्रिल पॅन गरम करा. पॅन मध्यम-उच्च आचेवर ठेवा आणि तो नीट तापू द्या, साधारण 3 मिनिटे. पृष्ठभाग इतका गरम हवा की स्पर्श होताच चुरचुर आवाज आला पाहिजे.

4. भाज्या ग्रिल करा. फ्लॉवर, वांगे आणि हिरवी ढोबळी मिरची पॅनमध्ये एकाच थरात ठेवा. 8 ते 10 मिनिटे शिजवा, गरजेनुसार फिरवत राहा, जोपर्यंत फ्लॉवरच्या कडा तपकिरी होत नाहीत, वांगे मऊ आणि चमकदार होत नाही, आणि मिरचीवर स्पष्ट चार्ड खुणा दिसत नाहीत पण तिचा आकार टिकून राहतो. गरम प्लेटमध्ये काढा.

5. चिकन ग्रिल करा. त्याच पॅनमध्ये चिकन ब्रेस्ट ठेवा. पहिल्या बाजूने हलवू न देता 5 ते 6 मिनिटे शिजवा, मग उलटून दुसऱ्या बाजूने 4 ते 5 मिनिटे शिजवा. बाहेरचा भाग गडद खुणांनी भरलेला असावा आणि मांस घट्ट पण किंचित दाबल्यास मऊ वाटले पाहिजे. सर्वात जाड भागात आतील तापमान 74°C आहे का ते तपासा.

6. चिकनला विश्रांती द्या. चिकन बोर्डवर काढा आणि 3 मिनिटे तसेच ठेवा. यामुळे मांस रसाळ राहते आणि कापण्यापूर्वी तंतू सैल होतात.

7. कापा आणि अंतिम मांडणी करा. चिकनचे तंतू आडवे येतील अशा दिशेने समसमान तुकडे करा. आतील भाग अपारदर्शक, ओलसर आणि स्वच्छ कापलेला दिसला पाहिजे; मध्यभागी पारदर्शकपणा नसावा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

गरम प्लेटमध्ये ग्रिल्ड फ्लॉवर, वांगे आणि हिरवी ढोबळी मिरची यांचा एक कॉम्पॅक्ट बेस तयार करा. कापलेले चिकन ब्रेस्ट भाज्यांना टेकवून मांडा, जेणेकरून चार्ड पृष्ठभाग दिसत राहतील. लगेच सर्व्ह करा; प्लेटमध्ये धुरकटपणा, मऊपणा आणि स्वच्छ लसूणाची तिखट उष्णता यांचे संतुलन असावे.

व्यावसायिक नोंदी

पॅनमध्ये खूप साहित्य एकत्र भरू नका; भाज्या वाफवण्याऐवजी चांगल्या प्रकारे सिअर झाल्या पाहिजेत. लसूण बारीक किसलेलाच ठेवा, म्हणजे मोठे तुकडे जळणार नाहीत आणि तेलाला सुगंध येईल. चिकनला विश्रांती देणे रसाळ काप आणि नीटस अंतिम पोतासाठी अत्यावश्यक आहे.