چکن بریسٹ

تمہید

یہ چکن بریسٹ تیار کرنے کا بنیادی طریقہ ہے: کم چکنائی والا، دقیق، اور سجاوٹ کے بجائے کنٹرول پر منحصر۔ گوشت کو مسالا لگایا جاتا ہے، تیز آنچ پر سینکا جاتا ہے، اور اعتدال کے ساتھ مکمل کیا جاتا ہے تاکہ یہ نرم رہے، ذائقے میں صاف ہو، اور نمایاں طور پر رسیلا رہے۔ درست طریقے سے سنبھالنے پر، چکن بریسٹ بناوٹ اور صفائی کا ایک نہایت دقیق پکوان بن جاتا ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پولٹری

کھانے کی طرز یا ماخذ: معاصر

کورس کی قسم: مرکزی کھانا

پیداوار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 142 g

تیاری کا وقت: 5 منٹ

پکانے کا وقت: 12 منٹ

کل وقت: 17 منٹ

مشکل: آسان

آلات

بھاری اسکلٹ، 24 cm

چمٹا

انسٹنٹ-ریڈ تھرمامیٹر

آرام دینے کے لیے چھوٹی ٹرے یا پلیٹ

اجزاء

142 g چکن بریسٹ، بغیر کھال اور بغیر ہڈی

طریقہ

1. چکن بریسٹ کو ریفریجریٹر سے نکالیں اور 10 منٹ کے لیے رکھ دیں تاکہ سطح کی ٹھنڈک کم ہو جائے اور یہ زیادہ یکساں طور پر پکے۔

2. چکن بریسٹ کو صاف تولیے سے مکمل طور پر خشک کر لیں۔ مناسب براؤننگ اور صاف کرسٹ کے لیے خشکی ضروری ہے۔

3. ایک بھاری اسکلٹ کو درمیانی سے تیز آنچ پر بہت گرم ہونے تک گرم کریں، تقریباً 2 منٹ۔

4. چکن بریسٹ کو خشک اسکلٹ میں رکھیں اور پہلی طرف 5 سے 6 منٹ تک بغیر ہلائے پکائیں۔ سطح سنہری ہو جانی چاہیے اور درست طور پر سینکنے پر آسانی سے الگ ہو جانی چاہیے۔

5. چکن بریسٹ کو پلٹیں اور دوسری طرف 4 سے 5 منٹ پکائیں۔ اگر بیرونی حصہ بہت جلد گہرا ہونے لگے تو آنچ کو تھوڑا کم کر دیں۔

6. سب سے موٹے حصے میں انسٹنٹ-ریڈ تھرمامیٹر سے اندرونی درجہ حرارت چیک کریں۔ جب چکن 74°C تک پہنچ جائے اور اس کا رس صاف نکلے تو اسے نکال لیں۔

7. چکن بریسٹ کو ایک پلیٹ میں منتقل کریں اور 3 منٹ آرام کرنے دیں۔ گوشت کو ڈھیلا ہو جانا چاہیے اور نم رہنا چاہیے، جس کی بناوٹ مضبوط مگر نرم ہو۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

چکن بریسٹ کو ریشوں کے الٹ صاف انداز میں کاٹیں اور گرم پلیٹ میں سیدھی قطار میں یا ہلکے سے اوورلیپ کرتے ہوئے سجائیں۔ فوراً پیش کریں جبکہ بیرونی حصہ ہلکا کانسی مائل ہو اور اندرونی حصہ ہلکا، رسیلا، اور بس مکمل طور پر پکا ہوا رہے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

خشک سطح اور مناسب طور پر گرم کیا گیا پین کسی بھی دوسرے عامل سے زیادہ نتیجہ طے کرتے ہیں۔ آرام دینا اختیاری نہیں؛ یہ رس کو محفوظ رکھتا ہے اور گوشت کو پلیٹ میں سکڑنے سے بچاتا ہے۔