Titi la kuku

Dokezo la utangulizi

Hii ndiyo mbinu ya msingi ya kuandaa kifua cha kuku: kisicho na mafuta mengi, kinachohitaji umakini, na kinachotegemea udhibiti badala ya mapambo. Nyama hutiwa viungo, huokwa juu ya moto mkali, kisha hukamilishwa kwa kiasi ili ibaki laini, yenye ladha safi, na yenye majimaji kwa dhahiri. Kikishughulikiwa ipasavyo, kifua cha kuku huwa sahani sahihi ya umbile na uwazi wa ladha.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Kuku

Vyakula au asili: Contemporary

Aina ya kozi: Kozi kuu

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 142 g

Muda wa maandalizi: Dakika 5

Muda wa kupika: Dakika 12

Muda wa jumla: Dakika 17

Ugumu: Rahisi

Vifaa

Sufuria nzito ya kukaangia, 24 cm

Koleo za jikoni

Kipimajoto cha kusoma papo hapo

Treya ndogo au sahani ya kupumzishia

Viungo

142 g kifua cha kuku, kisicho na ngozi na kisicho na mfupa

Mbinu

1. Toa kifua cha kuku kutoka kwenye jokofu na ukiachie kisimame kwa dakika 10 ili uso wake upunguze ubaridi na kipike kwa usawa zaidi.

2. Kaushia kifua cha kuku kabisa kwa taulo safi. Ukavu ni muhimu kwa kupata rangi nzuri ya kahawia na ukoko safi.

3. Pasha sufuria nzito ya kukaangia juu ya moto wa kati kuelekea mkali hadi iwe moto sana, takriban dakika 2.

4. Weka kifua cha kuku kwenye sufuria kavu ya kukaangia na upike kwa dakika 5 hadi 6 upande wa kwanza bila kukisogeza. Uso unapaswa kuwa wa dhahabu na kuachia kwa urahisi kikishaokwa vizuri.

5. Geuza kifua cha kuku na upike kwa dakika 4 hadi 5 upande wa pili. Punguza moto kidogo ikiwa sehemu ya nje inapata rangi nyeusi haraka mno.

6. Kagua joto la ndani kwa kipimajoto cha kusoma papo hapo kwenye sehemu iliyo nene zaidi. Ondoa kuku inapofikia 74°C na majimaji yake yanapotoka yakiwa wazi.

7. Hamisha kifua cha kuku kwenye sahani na ukipumzishe kwa dakika 3. Nyama inapaswa kulegea na kubaki na unyevunyevu, ikiwa na umbile thabiti lakini laini.

Upambaji na utoaji

Kata kifua cha kuku kwa vipande safi ukivuka nyuzi za nyama na uvipange kwa mstari ulionyooka au kwa kuingiliana kidogo kwenye sahani ya moto. Tumikia mara moja wakati sehemu ya nje imepata rangi ya kahawia ya dhahabu kwa upole na sehemu ya ndani inabaki hafifu, yenye majimaji, na iliyopikwa kiasi kinachofaa.

Maelezo ya kitaalamu

Uso mkavu na kikaango kilichopashwa moto ipasavyo huamua matokeo kuliko jambo lolote lingine. Kupumzisha si hiari; huhifadhi majimaji na kuzuia nyama kujikaza kwenye sahani.