चिकन ब्रेस्ट

प्रस्तावना

चिकन ब्रेस्ट तयार करण्याची ही मूलभूत पद्धत आहे: कमी चरबीयुक्त, अचूक, आणि सजावटीपेक्षा नियंत्रणावर अवलंबून. मांसाला मसाला लावला जातो, तव्यावर भाजले जाते, आणि संयमाने पूर्ण केले जाते, जेणेकरून ते मऊ, चवीला स्वच्छ, आणि स्पष्टपणे रसाळ राहते. योग्य प्रकारे हाताळल्यास, चिकन ब्रेस्ट पोत आणि स्वच्छतेचा अचूक पदार्थ बनतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: पोल्ट्री

पाककृती किंवा उगम: समकालीन

कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 142 g

तयारीची वेळ: 5 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 12 मिनिटे

एकूण वेळ: 17 मिनिटे

अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

जड स्किलेट, 24 cm

चिमटा

इन्स्टंट-रीड थर्मामीटर

विश्रांतीसाठी लहान ट्रे किंवा ताटली

साहित्य

142 g चिकन ब्रेस्ट, त्वचाविरहित आणि हाडांशिवाय

कृती

1. चिकन ब्रेस्ट फ्रिजमधून बाहेर काढा आणि 10 मिनिटे तसेच ठेवा, जेणेकरून पृष्ठभागावरील थंडपणा कमी होईल आणि ते अधिक समसमान शिजेल.

2. स्वच्छ टॉवेलने चिकन ब्रेस्ट पूर्णपणे कोरडे पुसा. योग्य ब्राउनिंग आणि स्वच्छ क्रस्टसाठी कोरडेपणा अत्यावश्यक आहे.

3. जड स्किलेट मध्यम-उच्च आचेवर खूप गरम होईपर्यंत तापवा, साधारण 2 मिनिटे.

4. चिकन ब्रेस्ट कोरड्या स्किलेटमध्ये ठेवा आणि न हलवता पहिल्या बाजूने 5 ते 6 मिनिटे शिजवा. योग्यरीत्या सिअर झाल्यावर पृष्ठभाग सोनेरी होईल आणि सहज सुटेल.

5. चिकन ब्रेस्ट पलटा आणि दुसऱ्या बाजूने 4 ते 5 मिनिटे शिजवा. बाहेरचा भाग खूप लवकर गडद होत असल्यास आच थोडी कमी करा.

6. सर्वात जाड भागात इन्स्टंट-रीड थर्मामीटरने आतील तापमान तपासा. 74°C झाल्यावर आणि रस स्वच्छ दिसू लागल्यावर चिकन बाहेर काढा.

7. चिकन ब्रेस्ट ताटलीत काढा आणि 3 मिनिटे विश्रांती द्या. मांस सैल होईल आणि ओलसर राहील, पोत घट्ट पण मऊ राहील.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

चिकन ब्रेस्टचे तंतूंच्या आडवे स्वच्छ काप करा आणि गरम ताटात सरळ रेषेत किंवा किंचित एकमेकांवर ठेवून मांडणी करा. बाहेरचा भाग हलका तांबूस आणि आतला भाग फिकट, रसाळ, आणि अगदी योग्य शिजलेला असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

कोरडा पृष्ठभाग आणि योग्यरीत्या तापवलेला पॅन हे इतर कोणत्याही घटकापेक्षा निकाल अधिक ठरवतात. विश्रांती देणे ऐच्छिक नाही; त्यामुळे रस टिकून राहतो आणि ताटात मांस आकसण्यापासून वाचते.