ચિકન બ્રેસ્ટ

હેડનોટ

આ ચિકન બ્રેસ્ટ બનાવવાની મૂળભૂત રીત છે: લીન, ચોકસાઈ માંગતી, અને શણગાર કરતાં નિયંત્રણ પર વધુ આધારિત. માંસને મસાલો લગાવી, સિયર કરીને, અને સંયમથી પૂર્ણ કરવામાં આવે છે જેથી તે નરમ, સ્વાદમાં સ્વચ્છ, અને સ્પષ્ટ રીતે રસદાર રહે. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે ત્યારે, ચિકન બ્રેસ્ટ ટેક્સ્ચર અને સ્પષ્ટતાવાળી એક ચોક્કસ વાનગી બને છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: પોલ્ટ્રી

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 142 g

તૈયારી સમય: 5 મિનિટ

રસોઈ સમય: 12 મિનિટ

કુલ સમય: 17 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

ભારે સ્કિલેટ, 24 cm

ચીમટો

ઇન્સ્ટન્ટ-રીડ થર્મોમીટર

આરામ માટે નાની ટ્રે અથવા થાળી

સામગ્રી

142 g ચિકન બ્રેસ્ટ, ચામડી વગરનું અને હાડકાં વગરનું

રીત

1. ચિકન બ્રેસ્ટને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો અને તેને 10 મિનિટ માટે રાખો જેથી તેની સપાટીનો ઠંડક ઓછો થાય અને તે વધુ સમાન રીતે રંધાય.

2. સ્વચ્છ ટુવાલથી ચિકન બ્રેસ્ટને સંપૂર્ણપણે સુકવી લો. યોગ્ય બ્રાઉનિંગ અને સ્વચ્છ ક્રસ્ટ માટે સુકાપો આવશ્યક છે.

3. મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર ભારે સ્કિલેટને ખૂબ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, અંદાજે 2 મિનિટ.

4. ચિકન બ્રેસ્ટને સુકા સ્કિલેટમાં મૂકો અને તેને હલાવ્યા વગર પહેલી બાજુએ 5 થી 6 મિનિટ સુધી રાંધો. યોગ્ય રીતે સિયર થયા પછી સપાટી સુવર્ણ રંગની થવી જોઈએ અને સરળતાથી છૂટવી જોઈએ.

5. ચિકન બ્રેસ્ટને ફેરવો અને બીજી બાજુએ 4 થી 5 મિનિટ સુધી રાંધો. બહારનો ભાગ ખૂબ ઝડપથી ગાઢ રંગનો થવા લાગે તો તાપ થોડો ઓછો કરો.

6. સૌથી જાડા ભાગમાં ઇન્સ્ટન્ટ-રીડ થર્મોમીટરથી અંદરનું તાપમાન તપાસો. 74°C થાય અને રસ સ્વચ્છ નીકળે ત્યારે ચિકનને બહાર કાઢો.

7. ચિકન બ્રેસ્ટને થાળીમાં મૂકો અને 3 મિનિટ આરામ કરવા દો. માંસ ઢીલું પડશે અને ભેજાળ રહેશે, સાથે મજબૂત પરંતુ નરમ ટેક્સ્ચર રહેશે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ચિકન બ્રેસ્ટને રેશાની દિશાના આડા સ્વચ્છ રીતે કાપો અને તેને ગરમ થાળીમાં સીધી લાઇનમાં અથવા થોડું એકમેક પર આવતું ગોઠવો. બહારનો ભાગ હળવો કાંસ્યવર્ણનો હોય અને અંદરનો ભાગ ફિક્કો, રસદાર અને બસ પૂરતો રંધાયેલો રહે ત્યારે તરત પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સૂકી સપાટી અને યોગ્ય રીતે ગરમ કરેલી પેન અન્ય કોઈપણ પરિબળ કરતાં પરિણામ વધુ નક્કી કરે છે. આરામ કરાવવું વૈકલ્પિક નથી; તે રસને જાળવે છે અને થાળીમાં માંસને કઠણ થવાથી બચાવે છે.