Klínek sýra Brie

Úvodní poznámka

Brie v tomto měřítku je třeba zacházet s respektem, nikoli jej zdobit. Jeho hodnota spočívá v kontrastu mezi poddajným vnitřkem a jemným odporem kůrky, v tiché kompozici, která zcela závisí na teplotě a přesnosti. Je-li podáván správně, není ani rustikální, ani okázalý, ale přesný.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Sýrový chod

Kuchyně nebo původ: Francouzská

Typ chodu: Předkrm nebo sýrový chod

Výtěžnost: 1 klínek

Velikost porce: 42 g

Doba přípravy: 5 minut

Doba tepelné úpravy: 0 minut

Celkový čas: 5 minut

Obtížnost: Snadná

Vybavení

Malý servírovací talíř

Ostrý nůž

Ingredience

Sýr Brie, 42 g

Postup

1. Vyjměte Brie z chladničky a nechte jej stát při pokojové teplotě 20 minut. Sýr by měl ve středu mírně změknout, zatímco u kůrky zůstane neporušený.

2. Pomocí ostrého nože odřízněte z Brie čistý klínek, pokud již není naporcovaný. Zachovejte tvar; řezná plocha by měla být úhledná a vnitřek by měl působit světle, poddajně a rovnoměrně krémově.

3. Přeneste klínek na servírovací talíř, aniž byste se dotýkali řezné plochy. Sýr by si měl zachovat tvar a zároveň pod nožem jemně povolit.

Aranžování a podávání

Umístěte klínek mírně mimo střed na čistý talíř tak, aby byla viditelná řezná plocha. Podávejte při chladnější pokojové teplotě, kdy je vnitřek měkký a voňavý, ale ne tekutý.

Profesionální poznámky

Brie se nikdy nesmí podávat studený přímo z chladničky; chuť zůstává utlumená a textura pevná. Správně temperovaný klínek bude mít krémový střed, jemnou jedlou kůrku a čistý, neporušený profil.