Komad bri sira

Напомена

Brie у овој величини треба третирати с поштовањем, а не украшавати. Његова вредност лежи у контрасту између податне унутрашњости и благог отпора коре, тихе композиције која у потпуности зависи од температуре и прецизности. Правилно послужен, није ни рустичан ни разрађен, већ прецизан.

Основне информације о рецепту

Категорија јела: Сирна закуска

Кухиња или порекло: Француска

Врста курса: Предјело или сирни курс

Принос: 1 кришка

Величина порције: 42 g

Време припреме: 5 минута

Време кувања: 0 минута

Укупно време: 5 минута

Тежина: Лако

Опрема

Мали тањир за сервирање

Оштар нож

Састојци

Brie сир, 42 g

Поступак

1. Извадите Brie из фрижидера и оставите га на собној температури 20 минута. Сир треба благо да омекша у средини, док кора остаје нетакнута.

2. Оштрим ножем одсеците чисту кришку Brie сира ако већ није порционисан. Сачувајте облик; пресечена страна треба да буде уредна, а унутрашњост бледа, податна и равномерно кремаста.

3. Пренесите кришку на тањир за сервирање без додиривања пресечене површине. Сир треба да задржи облик, а да под ножем благо попушта.

Сервирање и послуживање

Поставите кришку благо ван центра на чист тањир, тако да се види пресечена страна. Послужите на прохладној собној температури, када је унутрашњост мека и мирисна, али не и разливена.

Професионалне напомене

Brie никада не треба служити хладан директно из фрижидера; укус остаје пригушен, а текстура чврста. Правилно темперирана кришка имаће кремасту средину, нежну, јестиву кору и чист, неоштећен профил.