Brī siera šķēle

Ievads

Brie šādā apjomā jāizturas ar cieņu, nevis jāizgrezno. Tā vērtība slēpjas kontrastā starp padevīgo iekšpusi un vieglo mizas pretestību — klusā kompozīcijā, kas pilnībā balstās uz temperatūru un precizitāti. Pareizi pasniegts, tas nav ne lauciniecisks, ne izsmalcināti sarežģīts, bet precīzs.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Siera kurss

Virtuve vai izcelsme: Franču

Ēdienreizes veids: Uzkoda vai siera kurss

Iznākums: 1 šķēle

Porcijas lielums: 42 g

Sagatavošanas laiks: 5 minūtes

Gatavošanas laiks: 0 minūtes

Kopējais laiks: 5 minūtes

Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Neliels servēšanas šķīvis

Ass nazis

Sastāvdaļas

Brie siers, 42 g

Pagatavošana

1. Izņemiet Brie no ledusskapja un atstājiet to istabas temperatūrā uz 20 minūtēm. Sieram centrā vajadzētu nedaudz kļūt mīkstākam, vienlaikus saglabājot neskartu mizu.

2. Izmantojot asu nazi, nogrieziet tīru Brie šķēli, ja tas vēl nav sadalīts porcijās. Saglabājiet formu; griezuma virsmai jābūt glītai, un iekšpusei jāizskatās gaišai, padevīgai un vienmērīgi krēmīgai.

3. Pārlieciet šķēli uz servēšanas šķīvja, neaiztiekot griezuma virsmu. Sieram jāsaglabā forma, vienlaikus viegli padodoties zem naža.

Noformēšana un pasniegšana

Novietojiet šķēli nedaudz ārpus centra uz tīra šķīvja, ar redzamu griezuma virsmu. Pasniedziet vēsā istabas temperatūrā, kad iekšpuse ir mīksta un smaržīga, bet ne šķidra.

Profesionālas piezīmes

Brie nekad nedrīkst pasniegt aukstu tieši no ledusskapja; garša paliek apslāpēta, bet tekstūra — stingra. Pareizi temperētai šķēlei būs krēmīgs centrs, maiga, ēdama miza un tīrs, nebojāts profils.