Miếng phô mai Brie

Lời dẫn

Brie ở khẩu phần này cần được đối xử trân trọng, không tô điểm. Giá trị của nó nằm ở sự tương phản giữa phần ruột mềm dẻo và độ kháng nhẹ của lớp vỏ, một bố cục tinh tế phụ thuộc hoàn toàn vào nhiệt độ và độ chính xác. Khi được phục vụ đúng cách, nó không mộc mạc cũng không cầu kỳ, mà chuẩn xác.

Thông tin cơ bản về công thức

Danh mục món: Món phô mai

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Pháp

Loại món: Món khai vị hoặc món phô mai

Khẩu phần: 1 miếng

Kích thước khẩu phần: 42 g

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Thời gian nấu: 0 phút

Tổng thời gian: 5 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Đĩa phục vụ nhỏ

Dao sắc

Nguyên liệu

Phô mai Brie, 42 g

Cách làm

1. Lấy brie ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong 20 phút. Phô mai nên mềm nhẹ ở phần giữa nhưng vẫn giữ nguyên ở lớp vỏ.

2. Dùng dao sắc, cắt một miếng hình nêm gọn gàng từ bánh brie nếu chưa được chia phần sẵn. Giữ nguyên hình dáng; mặt cắt phải gọn, phần bên trong có màu nhạt, mềm dẻo và kem mịn đồng đều.

3. Chuyển miếng phô mai sang đĩa phục vụ mà không chạm vào mặt cắt. Phô mai nên giữ được hình dạng nhưng nhượng nhẹ dưới lưỡi dao.

Trình bày và phục vụ

Đặt miếng phô mai hơi lệch tâm trên một chiếc đĩa sạch, để lộ mặt cắt. Phục vụ ở nhiệt độ phòng mát, khi phần bên trong mềm và thơm nhưng chưa chảy.

Ghi chú chuyên môn

Brie tuyệt đối không nên được phục vụ lạnh trực tiếp từ tủ lạnh; hương vị sẽ bị nén lại và kết cấu còn cứng. Một miếng brie được đưa về nhiệt độ thích hợp sẽ có phần giữa kem mịn, lớp vỏ mỏng ăn được và hình dáng sạch, nguyên vẹn.