Brie juustu viil

Sissejuhatus

Selles mõõdus brie’d tuleb kohelda austusega, mitte kaunistustega. Selle väärtus peitub kontrastis pehme sisemuse ja kooriku õrna vastupanu vahel — vaoshoitud kooslus, mis sõltub täielikult temperatuurist ja täpsusest. Õigesti serveerituna ei ole see ei rustikaalne ega peenutsev, vaid täpne.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Juustukäik

Köök või päritolu: Prantsuse

Käigu tüüp: Eelroog või juustukäik

Kogus: 1 viil

Portsjoni suurus: 42 g

Ettevalmistusaeg: 5 minutit

Küpsetusaeg: 0 minutit

Koguaeg: 5 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Väike serveerimistaldrik

Terav nuga

Koostisosad

Brie juust, 42 g

Valmistamine

1. Võtke brie külmkapist välja ja laske sellel 20 minutit toatemperatuuril seista. Juust peaks keskelt kergelt pehmenema, jäädes kooriku juures siiski terveks.

2. Kasutades teravat nuga, lõigake brie’st puhas viil, kui see ei ole juba portsjoniteks jaotatud. Säilitage kuju; lõikepind peab olema korrektne ning sisemus peaks paistma hele, pehme ja ühtlaselt kreemjas.

3. Tõstke viil serveerimistaldrikule, puudutamata lõikepinda. Juust peaks hoidma oma kuju, andes noa all siiski õrnalt järele.

Serveerimine ja esitlus

Asetage viil puhtale taldrikule veidi keskpunktist kõrvale nii, et lõikepind jääks nähtavale. Serveerige jahedal toatemperatuuril, kui sisemus on pehme ja aromaatne, kuid mitte voolav.

Professionaalsed märkused

Brie’d ei tohi kunagi serveerida otse külmkapist külmana; maitse jääb tuhmiks ja tekstuur tihkeks. Õigesti tempereritud viilul on kreemjas keskosa, õrn söödav koorik ja puhas, rikkumata vorm.